麦丽素外面那层巧克力为什么不易含化?

发布网友发布时间：2022-04-25 04:48

共5个回答

热心网友时间：2023-10-27 00:40

麦丽素外层是代可可脂啊，那可不是什么巧克力，你仔细对比就能看出来，代可可脂有种打蜡的感觉，而且口感不如巧克力，代可可脂是工业产品，当然不容易化。

热心网友时间：2023-10-27 00:41

麦丽素是巧克力制品，并不是单纯的巧克力，所以它吃起来跟巧克力也是不一样的。麦丽素一般不会像巧克力糖果一样单独包装，通常一袋里面会有很多粒麦丽素，他们互相摩擦后会失去光泽，变得很丑。为了防止麦丽素摩擦变丑，就需要给他做个硬壳。一般会在外层涂紫胶、阿拉伯胶等透明的食用胶来做壳。外面有壳，当然不容易含化啦。

热心网友时间：2023-10-27 00:41

麦丽素外层真的不是巧克力，它的配料是：白砂糖、全脂奶粉、植脂末、代可可脂、可可粉、可可脂、乳清粉、麦芽糊精、麦精、食用香精。它的“巧克力”完全来自代可可脂，而“代”可可脂当然不是巧克力，只是一种人造硬脂，因为无需调温，容易成型，所以在制作巧克力的时候允许少量使用，以便于造型。比如，国家规定，巧克力产品中的代可可脂含量不能超过5%。

热心网友时间：2023-10-27 00:42

麦丽素外层是代可可脂，纯可可脂巧克力化口性好，有入口即溶的感觉。代可可脂巧克力就会差一些，不那么容易含化。麦丽素价格一般比较便宜，所以用不起纯可可脂巧克力，一般会用代可可脂巧克力。

热心网友时间：2023-10-27 00:43

麦丽素外层是代可可脂，代可可脂是工业产品，当然不容易化。