不同种类的谷物汇集在一起,杂粮粥是不是越杂越好?

发布网友发布时间：2022-04-25 04:45

共5个回答

热心网友时间：2023-10-26 22:31

杂粮粥很健康，但不是越杂越好，而要杂得有重点，在各种豆类粗粮之外，黑芝麻、核桃是不能缺少的，因为它含有脂肪，可以帮助吸收杂粮粥中含有的维生素E 等脂溶性维生素。

《中国居民膳食指南》提倡，一天的主食中，有三分之一左右是杂粮，因为杂粮含有的纤维素多，有它们掺合的主食，体积虽然不小，但是热量却比白米白面要低，不至于因此吃成个胖子，而且纤维素还避免了肠道肿瘤的发生。另一个原因是，杂粮多是带着的皮儿的全谷，含有维生素、矿物质、微量元素等，正好弥补了细粮在加工过程中丢失的营养。

很多人为了这个“杂”大费脑筋，红豆、绿豆、芸豆、糙米、紫米、黑米等等，好像不这么杂就失去了价值。事实上，这些杂粮的营养成分是雷同的，含的脂肪很少，含的脂溶性维生素也少，就算再杂，仍旧不能弥补脂溶性维生素的不足，特别是当你吃杂粮的同时还很少吃肉，基本是素食，这个问题就严重了。

脂溶性维生素的缺乏会带来很多问题，也是另一种营养不良，所以，最好在杂粮粥里加上点黑芝麻、核桃，它们富含维生素E，而且本身含脂肪，除了帮助自身维生素E的吸收，还能帮助吸收其他杂粮中的维生素E，添了黑芝麻的杂粮粥就多了营养。

01什么是杂粮？

一般我们说的杂粮指的是没有经过精细加工，籽粒各部分保留完整的粮食作物，包括：全谷类食物，如燕麦、荞麦、玉米、高粱、小米；加工精度低的米面，如糙米、全麦粉；杂豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。

粗杂粮相对于精细粮来讲，并没有经过精细的加工，保留了籽粒本身的营养物质，尤其是膳食纤维、B族维生素，这些营养素也是我们以精白米、精白面为主的饮食结构中所缺乏的，同时缺少这些营养素也是引起一些慢性病高发的原因之一。所以，建议大家适量增加粗杂粮的摄入。

02超市里常见的谷物饮料也是用这些完整的杂粮熬制成的吗？

因为粗杂粮中膳食纤维含量丰富，一般我们在熬制杂粮粥之前都是先将多种粗杂粮混合在一起，用水浸泡几小时之后熬制而成。

根据中华人民共和国轻工行业标准《谷物类饮料》（QB/T4221-2001)规定：谷物类饮料是以“谷物”为主要原料，经加工调配制成的饮料，可添加果蔬汁、植物提取物等食品辅料。

以某种常见的谷物饮料为例，它的主要成分是以牛奶或水为基质，向其中加入部分杂粮、杂豆等原料，同时为了维持一定的黏稠性状和特殊香气，还会加入增稠剂、食用香精等食品添加剂一起混合配制而成。

03谷物饮料与杂粮粥的营养价值的区别在哪儿？

谷物饮料中杂粮、杂豆的添加量十分有限。《谷物类饮料》（QB/T4221-2001)规定：谷物类饮料总固形物含量》6克／100克即可。这跟自家做的一碗浓稠的杂粮粥中的固形物含量相比相差很远。

谷物饮料以水或牛奶为基质，添加部分谷物粉的同时，为平衡口感、口味还需添加某些食品添加剂：如甜味剂，包括蔗糖（即白砂糖）、三氯蔗糖、安赛蜜等；增稠剂，包括蔗糖脂肪酸酯、单／双硬脂酸甘油酯、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、黄原胶等；食用香精。

通过以上比较我们不难看出，谷物饮料中含各种食品添加剂，虽然这些食品添加剂按照国家剂量和范围添加不会对身体健康造成不良影响，并且可以改善谷物饮料的风味和口感，但是它们并没有什么营养。杂粮粥的固形物总量远远高于同等重量的谷物饮料，所以喝谷物饮料不等于喝杂粮粥。

热心网友时间：2023-10-26 22:32

不是的，所谓杂粮是为了能够吸收到各种成分、或者说各种营养要素、各种微量元素。但是太杂了对胃的消化也会有影响的，万事都不能够太过。

热心网友时间：2023-10-26 22:32

并不是。如果杂粮太多，会严重影响人的身体吸收，导致营养的浪费。

热心网友时间：2023-10-26 22:33

是。五谷杂粮作为一种主食，粗加工过的话是含有较*生素与矿物质的，而且在中医上多是接地气作物，性温，容纳性较好，也就是说可以补人之中气。

热心网友时间：2023-10-26 22:34

我认为不是的，杂粮搭配几样就可以了，太多了会影响到胃的消化与吸收，什么过多了都会起反作用，适合自己的才会有益健康。