罐头是在什麼情况下发明的

发布网友发布时间：2022-04-25 04:30

共1个回答

热心网友时间：2023-04-29 11:44

最早的罐头是用玻璃瓶加上软木及铁丝紧紧塞著瓶口而成的。

18世纪末，法国将领拿破仑率军征战四方，由於战线太长，大批食品运到前线後便会腐烂变质，他希望解决打仗行军时储粮的问题，於是他悬赏巨额12,000法郎，如果有人能发明防止食品变质的技术和装备，就将这笔巨款奖给他。

法国的许多科学家为此苦思冥想，当时有一位厨师叫尼古拉·阿佩尔（Nicolas Appert, 1749-1841），曾在酸菜工厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人。他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时，发现有些往往变坏，而有些却不易变坏。他又偶然发现，密封在玻璃容器里的食品如果经过适当加热，便不易变质，他从中受到了很大启发。於是，阿佩尔回应公家的悬赏，对食品保藏的方法进行专门研究。

尼古拉·阿佩尔他经过十年的艰苦研究，终於在1804年获得成功。他将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置於沸水锅中，加热30-60分钟後，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死。这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。

阿佩尔获得了拿破仑颁发的奖金，更开设了一间工厂，为法军提供食物。阿佩尔的玻璃罐头问世後不久，英国人彼得·杜伦（Peter Durand）研制出薄鍚铁制成的铁皮罐，并在英国获得了专利，为现时常用的铁罐头的始祖。

1862年，法国生物学家巴斯德发表论文，阐明食品*是细菌所致。於是，罐头工厂采用蒸气杀菌技术，使罐头食品达到绝对无菌的标准。

现今的铝箔包装罐头则在20世纪的美国诞生。