拨丝红暑的作法
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发布时间：2022-04-25 04:12
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热心网友
时间：2023-02-06 23:22
1.首先我们准备一下食材，红薯一块削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均匀的滚刀块，放入装有清水的盆中，洗净后捞出放在笊篱中控水。
把控干水分的红薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆裹匀红薯块达到干燥无水的状态。
2.我们取一个盘子，提前在上面刷上熟植物油免得拔丝红薯粘在盘子上。接下来把红薯块过油炸一下，锅里烧油，油烧至微微冒烟时，也就是5成油温的时候倒入红薯块，炸的过程要不停的翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金*就可以捞出控油备用。
3.接下来我们开始熬糖汁，用油熬糖太腻，锅内加一勺清水倒入一大勺白糖，这个过程最好开小火，熬制过程中要用勺子不停的搅动，熬糖汁是个功夫活一定不能心急。
4.慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠变成微*时候后，倒入炸好的红薯块快速翻动，关火让糖汁裹匀红薯就可以出锅装盘。
5.到这里一道味甜似蜜的拔丝红薯就做好了，我们用筷子夹起一块红薯块慢慢往上拉，拔出的丝能慢慢变长。
小贴士：
在吃的时候，旁边最好放一碗清水，拔丝红薯在清水里沾一下再吃,这样在降温的同时，口感更脆，大人一定要试一下温度，再给小孩子吃，以免烫伤嘴唇。
热心网友
时间：2023-02-07 00:40
红薯 4个
白糖 150克
油 适量
水 50克
芝麻 适量
做法步骤
拔丝地瓜的做法
1、把红薯洗净去皮
拔丝地瓜的做法
2、切成这样的菱形块，块要小一些，好熟。
拔丝地瓜的做法
3、锅里放适量油中火烧八成热
拔丝地瓜的做法
4、把红薯放锅里中小火炸制，我没放太多油，分两次炸的。炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到。
拔丝地瓜的做法
5、全部炸熟捞出。
拔丝地瓜的做法
6、锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右。
拔丝地瓜的做法
7、第二次炸完就是这个颜色。
拔丝地瓜的做法
8、把油倒出，锅里放入水。我懒得刷锅，直接就把水放进去了。
拔丝地瓜的做法
9、把糖放进去，中小火烧开。
拔丝地瓜的做法
10、小火熬制，用勺子不停得搅动。
拔丝地瓜的做法
11、这时会有丰富的泡沫
拔丝地瓜的做法
12、颜色逐渐变黄。
拔丝地瓜的做法
13、最后泡沫没了，变成焦糖色。
拔丝地瓜的做法
14、及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀。
拔丝地瓜的做法
15、出锅装盘。
小贴士
白糖一定不要减量，糖够多，才能时每一块红薯均匀的裹上糖浆。熬糖汁要有耐心，要不停得用勺子搅动，糖浆才会熬好。
热心网友
时间：2023-02-07 02:14
地瓜是人们日常生活中常见的一种食品，其风味甘甜，既可生食，又可蒸食，地瓜富含膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钾、镁、铜、钙、硒等十余种人体必需的微量元素，可为人体提供多种营养素。
抗肿瘤，保心，防肺气肿，糖尿病，减肥等功效，甘薯因含有大量的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有排毒通便的功效，并可延缓餐后血糖升高，有辅助调节血糖的作用。富含钾、胡萝卜素、叶酸等多种营养成分，具有预防心血管疾病、防止动脉硬化的作用；红薯还可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年性斑点的形成，抑制皮肤老化，保持皮肤弹性，延缓机体衰老。
许多人在做红薯拔丝的时候，有时会遇到拔不出丝的情况，这与熬糖有很大的关系，下面就教大家拔丝红薯拔丝的具*作过程，学习这些小技巧，保证能够拔丝！
[红薯拔丝]
首先我们准备好配料，白薯一块，把外皮削掉，先把它切成4半，然后用刀把它切成大小均匀的块状，放进盛有清水的盆里，洗净后，捞出放在篱笆中间控制水。
把控干水分的地瓜放入盆中，撒上淀粉，翻炒，包匀地瓜块，至无水状态即可。
我们事先把熟植物油刷在盘子上，这样就不会把拔丝的地瓜粘在盘子上了。
四、下一步将地瓜块，过油炸一下，油锅内放入地瓜块，当地瓜块烧至略冒烟时，即5成油的时候，倒入地瓜块，炸的过程要不停地翻动，避免地瓜块在炸的过程中互相粘着，将地瓜块炸硬，呈金*即可捞起，控油备用。
五、接着，我们开始熬糖汁，用油熬糖太腻了，今天，我们用水熬糖汁，锅里加一勺清水，倒入一大勺白糖，这个过程，最好开小火，一定要有耐心，熬糖的时候要用勺子不断搅动，熬糖汁是一项功劳，千万不要着急。
六、慢火熬至大泡，然后，大泡再变为小泡，糖汁熬至黏稠，变黄时，倒入炸过的薯片，迅速翻动，关火，让糖汁包裹薯片，即可出锅。
用筷子夹起一个地瓜块，慢慢往上拉，拉出来的地瓜丝可以慢慢变长。
注：吃饭时，旁边最好放一碗清水，拔丝红薯在清水中沾一下再吃，这样冷却的同时，口感更脆，大人一定要试试温度，再给小孩吃，以免烫伤嘴唇。
嗯，一起来一份香甜似蜜的拔丝薯吧，喜欢的朋友赶紧试试吧
热心网友
时间：2023-02-07 04:06
原来去外面聚餐的时候经常点拔丝红薯吃，香甜软糯的拔丝红薯让人口齿留香，回味无穷
今天我们就来试一试做拔丝红薯！最家常的做法，保证让你即使是第一次上手做，也能拔出长长的丝！
最后的成果非常不错，成功拉出丝！而且口感香甜软糯，让人忍不住吃完一块再来一块，一共做了两盘，很快就被吃光了~
已经迫不及待要和大家分享做法了，一起来看看吧！
食材
烟薯1根/白砂糖50g
食谱
1.将红薯洗净削皮，去掉两头，对半切开
2.再将红薯对半切开2次，然后切成大小均匀的滚刀块
3.用清水洗去红薯表面的淀粉，然后控干水分备用
一定要注意把水分彻底沥干，不然后续炸红薯的时候容易油花四溅
4.起锅倒油，油要稍微多一些，油烧至六成热时转中小火，倒入红薯
5.将红薯炸至外脆内软，过程中要不断翻动，防止炸焦
这个过程时间会比较长一些，不要着急，慢慢等红薯变色
6.将红薯盛出，沥油备用
7.锅中留少量底油，放入白糖，开小火慢慢熬成琥珀色
注意糖不要贪多哦，不然口感会苦
8.倒入红薯块，快速翻匀然后盛出，注意速度一定要非常快！
香甜酥脆的拔丝红薯做好啦！真的可以拉出丝哦！
再放上一片薄荷叶做装饰，就可以上桌啦！
爱吃甜食的朋友们一定不要错过这道拔丝红薯呀！香甜可口超美味！
喜欢的话就自己动手做起来吧！
热心网友
时间：2023-02-07 06:14
今天就为大家分享一个拔丝红薯的做法，主要讲解熬糖的火候以及如何拔丝。
首先，准备红薯1个去皮，切成3厘米左右的斜块。
红薯要买那种红心的红薯比较好，锅里加水，水烧开后，倒入红薯，焯水1分钟后，捞出控干水分。
红薯控干水分后，加入一把干淀粉，搅拌均匀。
小知识：
红薯焯水，是为了减少炸制时间，以免吸入太多的植物油，裹上淀粉是为了炸出的红薯口感更脆，色泽上更好看。
下面，我们把红薯炸一下，锅内倒入植物油，把油烧到微微冒烟的时候（六成热）倒入红薯，开小火，一定要有耐心，慢慢的炸。
炸到红薯充分熟透，外表微黄，用勺子在边沿按一下，按表面时候，阻力大一点，当勺子切破表皮时，一下子就比较轻松的切断，基本可以断定已经充分的熟透，然后捞出红薯控油。
提前取一个盘子，盘底涂上植物油备用，免得拔丝红薯粘在盘子上。后面是最关键的一步，我们开始熬糖汁，有些人用油熬糖汁，有些人用水熬糖汁，考虑到用油熬糖汁太腻，这次我们就用水来熬糖汁。锅内加入一勺清水，大半勺白糖，快速搅动化开白糖，熬到比较粘稠的时候，一定要开小火，甚至关火。
色泽由浅变深，并有大量的泡泡，这个时候一定要注意火候，温度不能过高，否则功亏一篑，糖汁就会变苦变成焦糖。
当糖汁变成金*时，气泡就会变小，速放入炸好的红薯，快速翻匀。
