谷氨酸钠到底治癌吗?百度都自相矛盾了

发布网友 发布时间：2023-07-25 08:17

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2024-11-23 15:53

关于谷氨酸钠致癌，大多是指味精。味精化学成分为谷氨酸钠，是一种食品增鲜剂，最初的时候是从海藻中提取制备的，目前均未工业合成品。味精对人体没有直接的营养价值，但是可以增加食品的鲜味，引起食欲，帮助提高人体对事物的消化率。

味精在一般的烹调加工条件下有些稳定，但是长时间处于高温下易变成焦谷氨酸钠，不显鲜味而且有轻度的毒性。在碱性或强酸性溶液中沉淀或难于溶解，鲜味不明显甚至消失。

专家建议，一般每天每人食用量不要超过20克，每道菜不应该超过0.5毫克，以免摄取过量，影响身体健康。除此之外，还需要注意味精的正确使用方法。

首先是高汤烹煮的食物无需使用味精，以免掩盖掉本味，导致菜肴口味不伦不类；酸性的菜肴，例如糖醋、醋熘等不使用味精；凉拌菜使用味精的时候，应该先用少量的热水将味精化开之后，再浇到凉菜上。煮菜的时候，要放味精，应该在起锅的时候加入，以免味精在高温下分解成为焦谷氨酸钠，不但没有了鲜味，更会产生轻微的毒素。

热心网友 时间：2024-11-23 15:54

没有这相矛盾啊。
首先，谷氨酸钠适量是没有很大影响的，在正常计量内，身体是有能力代谢掉他的（不要觉得什么有毒吃了就马上中毒，关键是要看毒力和量！），你要看他百科里面说的是过量食用，会有危害。
至于致癌，少量谷氨酸钠是不在考虑致不致癌范围的，什么东西吃太多都不好，都有可能致癌致病。这个内容还在研究中。

热心网友 时间：2024-11-23 15:54

谷氨酸钠是否致癌，这是一个比较有争议的事，目前尚无定论，百度百科写的不一定是准确的。当然过量摄入肯定对身体是不好的。

热心网友 时间：2024-11-23 15:55

这个问题得专业的人士回答，也许是有争议的问题，那么没有经过科学的考证谁都没有正确的答案。但现在很多人都说致癌，那我们就在平时的饮食上注意点，尽量少食量，或者不食。

热心网友 时间：2024-11-23 15:55

没有这相矛盾啊。你要看他里面说的是过量食用。只有过量使用了才会有毒性。你的身体代谢不了，所以他才产生了毒性。就像维生素一样。没有他不行。但过量食用了一样会维生素中毒。