发布网友 发布时间:2023-07-23 17:52
共3个回答
热心网友 时间:2024-12-13 06:14
好比做凉拌的兔肉,很容易煮老,凉拌就相当不好吃。为了让兔肉更嫩,往往是在兔肉还没煮多熟的时候就把火关掉,不捞出来,水还有温度,能把兔肉完全煮熟又不致使肉太老。大概就是这个意思了。有些时候做鱼也会这样热心网友 时间:2024-12-13 06:14
锅内汤汁低于100度的保温煨制。热心网友 时间:2024-12-13 06:15
是水开后将火关闭,将食材放水中泡熟,各种食品浸熟的时间不一样,要自己把握,