马鲛鱼怎么做好吃?马鲛鱼的做法有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-25 06:25

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懂视网 时间：2022-06-25 09:25

马鲛鱼营养丰富，肉质细嫩，物美价廉，素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说，今天，学习啦小编为大家整理了马鲛鱼的做法3种_马鲛鱼的烹饪知识，希望大家喜欢!

目录

马鲛鱼生活习性和生态特征

马鲛鱼焖豆干

盐烧马鲛鱼

马鲛鱼生活习性和生态特征

在自然环境中，鱼类具有特别的色彩和斑纹，或者体色与周围环境一致，达到隐蔽自己的目的，或者迷惑敌人或猎物，以保护自己或偷袭猎物。生活在海洋中上层的马鲛鱼，它们的体背色深，多为蓝黑色、深蓝色或深青色，而腹部色淡，为银白色、白色或淡黄白色，这种颜色称为消灭色。如果从上往下看，由于鱼体背部在自然光下与海水的颜色相一致，所以虽则离鱼很近，也不易辨别。从鱼体的下面向上看，鱼类的腹部和水面的颜色以及天空的颜色很相似，难以区分。

体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长2.28米，重168斤以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高、头长大于体高、口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏、体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状、体侧中央有黑色圆形斑花背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍;胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾鳍大，深叉形。

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马鲛鱼焖豆干

主料：普宁豆干5块、马鲛鱼250g。

配料：油适量、盐适量、鱼露适量、鸡粉适量、葱适量。

耗时

准备时间10-20分钟。

制作时间10分钟内。

做法

1、将豆干一分为四，马鲛鱼洗净切块，葱洗净切段。

2、置锅火上，加入油烧热，放入马鲛鱼。

3、煎至鱼肉变色，稍微焦黄，放入豆豉爆香。

4、加入鱼露，盐，鸡粉调味。

5、沿着锅边淋入适量的水。

6、大火烧开，放入豆干。

7、烧多10分钟，放入葱段即可出锅。

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盐烧马鲛鱼

材料：马鲛鱼320 g，盐适量，色拉油适量，白萝卜150 g，花椒叶12 片，柠檬1/3 个，姜牙4 支。

制作方法

1.马鲛鱼撒盐、腌5～6 分钟。

2.白萝卜擦泥、拌入花椒叶、柠檬切成薄片。

3.铁网上涂沙拉油、放上马鲛鱼两面烤上色。

4.马鲛鱼装盘、配柠檬和(2)的白萝卜茸即可。

香煎马鲛鱼

材料：马鲛鱼400克

调料：花生油、姜末、白酒、盐

做法

1.取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。

2.热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。

3.从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

特点：外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。

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热心网友 时间：2022-06-25 06:33

热心网友 时间：2022-06-25 07:51

热心网友 时间：2022-06-25 09:26

把处理好的鱼切成块，可以放一些料酒和生姜去腥。

第二步，准备食材。

炖鱼必备材料是葱姜蒜，料酒。另外再准备调味料，海鲜酱，老抽，粗，白糖，蚝油，盐，花椒粒，喜欢吃辣的朋友可以准备一些干辣椒。

我今天为了提味，又准备一些香菜和青椒。

酱焖马鲛鱼的做法

第三步，焖鱼。

把焖鱼做好吃，一定要把焖鱼汤汁做好。做焖鱼的汤汁一定要浓郁鲜香，这样汤汁才能渗到鱼肉里面，让鱼肉鲜嫩好吃。

具体做法如下：

油热之后加入花椒粒，葱姜爆香，把老抽，海鲜酱，醋，蚝油依次放入锅内。汤汁香味出来之后，加一些水把马鲛鱼放进去，加入蒜片和干辣椒，白糖和盐，白糖主要是提鲜，不需要放太多，最后，盖上锅盖开始焖马鲛鱼。

酱焖马鲛鱼的做法

马鲛鱼肉质比较鲜嫩，如果是新鲜的鱼，一般十分钟左右就可以。因为我这个鱼冷冻的时间比较长，肉有点柴，所以炖的时间就要长一些。大火煮十分钟，转小火再煮六七分钟，把汤汁收浓一些。

马鲛鱼一般焖的时间越长，也会越入味，大家只要注意一下别把汤汁焖干。

最后出锅的时候，把香菜和青椒放进去就可以了。

酱

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热心网友 时间：2022-06-25 11:17