为什么糖水里加点盐会更甜

发布网友发布时间：2022-04-25 06:11

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热心网友时间：2022-06-23 18:10

人的味觉有4种奇妙的规律——对比、相抵、相乘和变味。在糖水中加入极少量苦味的奎宁，人们可能认为甜味会减轻，其实恰好相反。据日本科学家试验：在15％蔗糖水中加入0.001％的奎宁，尝起来，会感到比原来更甜。这种相反相成的味觉现象叫做“对比”。俗话说“要想甜，加点盐”也是这个道理。因此在10％、25％或50％的蔗糖溶液中，分别添加相当于蔗糖量的1.5％、0.6％或0.25％的食盐，同样会更甜。

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