为什么向糖水中加盐会更甜

发布网友发布时间：2022-04-25 06:11

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热心网友时间：2022-06-23 18:10

人的味觉有4种奇妙的规律——对比、相抵、相乘和变味。
在糖水中加入极少量苦味的奎宁，人们可能认为甜味会减轻，其实恰好相反。据日本科学家试验：在15%蔗糖水中加入0.001%的奎宁，尝起来，会感到比原来更甜。这种相反相成的味觉现象叫做“对比”。俗话说“要想甜，加点盐”也是这个道理。在10%、25%或50%的蔗糖溶液中，分别添加相当于蔗糖量的1.5%、0.6%或0.25%的食盐，同样会更甜。应用这种方法制作甜咸点心、糖三角、元宵馅，别有风味，而且省糖。

热心网友时间：2022-06-23 19:28

味觉上的对比效应，简单地说就是一种味觉增强另一种味觉的现象。就像烧茄子加的蒜。当然盐不能太多，否则就变成咸味的了。