糖果加盐会更甜,这究竟是怎么回事呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 06:11

共5个回答

热心网友时间：2022-06-23 18:10

今年雨水充沛，阳光较少，所以购买到的西瓜没有往年的脆甜，大多数人不知道的是，切成片的西瓜抹上淡的盐水，或者是直接撒少量的盐，不止不咸，反而更加甜美；吃菠萝时盐水浸泡除，除了能够分解菠萝蛋白酶之外，同样能够起到降低菠萝酸度，使菠萝变得更加的美味。甚至有些有经验的糕点师傅在制作甜食的时候，也会在调料表中加入少许的食用盐，这样不但最大限度上节约了糖的用量，而且还会比单一使用大量糖来得更具甜味。可是为什么作为两种完全不同的味道，加在一起之后就变得凸显其一了呢？

其实，这种现象解释起来十分的简单，这其实就是人类味觉上的一种“对比效应”，少量的咸味能够刺激人们的味觉，使得甜味的感知得到最大化。不过二者之间的配比可不能马虎，如果盐的量超过糖的5%，那么你吃到的甜品就会变成甜咸味的了。

除了甜咸之间的良好搭配能够更甜之外，咸味如果按照一定比例加入酸味食物中，能使这个食物更酸；醋加入咸味食物中，会令人感觉这个食物更咸。这样的对比你在日常生活中也是十分的常见，就拿一个你已经咬了一口觉得味道十分甜美的苹果来说，你在吃下一颗糖果之后再去尝试原本那个苹果，就会觉得苹果酸涩无比。

其中的道理大家肯定也明白了，甜加咸并不是提升的甜味的度，而是凸显了甜味，使人能够更加明显地将二者进行对比区分，脑袋中得出一个变得“更甜”的结论。

人的味觉是有一定的规律的，通常来讲，这一规律有四种——相比、相抵、相乘和变味。

一些人认为，假如有一杯糖水，在里面加入少量苦味的奎宁，甜味会减弱，其实情况完全相反。据日本科学家实验：在浓度为15%的蔗糖水中加入0.001%的奎宁，味觉会感觉到比原来的更甜，之所以会有这样的味觉现象，是“对比”产生了效果。

热心网友时间：2022-06-23 19:28

因为舌尖对咸味比较敏感，根部对甜味比较敏感，所以先经过舌尖尝到咸吃进去就更甜了

热心网友时间：2022-06-23 21:03

这是味觉上的对比效应，简单地说就是一种味觉增强另一种味觉的现象。当然盐不能超过糖量的5%，否则就变成咸味的了。

热心网友时间：2022-06-23 22:54

因为盐的咸会突出糖的甜，做饭的时候经常是糖和盐一起加就是这个道理。

热心网友时间：2022-06-24 01:02

俗话说想要甜，加点盐，因为我们的舌尖对咸味十分敏感，先是尝到一点咸的味道，一会甜的味道迸发出来就会非常甜。