土豆丝怎么炒软糯
发布网友
发布时间：2022-04-25 06:19
共4个回答
好二三四
时间：2022-09-15 03:00
想吃软一点的土豆就将土豆炒的久一点，这样就会变软。
具体操作：
1、将土豆洗净去皮，尽量把表面的皮给刮干净。
2、接下来开始切丝儿，在切丝儿之前，先将土豆切成较为均匀的片状。
3、切成片状之后，我们再一片一片地将土豆片切成土豆丝即可，如果你没有刨丝刀的话就这样来切吧。
4、需要注意的是，切好的土豆丝不要忘了泡在水里，不然一会儿就容易氧化了。
5、热锅入油，准备几段干辣椒，掰成段后加入锅中爆香。
6、油温烧热后倒入土豆丝进行翻炒，注意沥干土豆丝中的水分，不然很容易炸油。
7、在翻炒的过程中保持大火，然后土豆丝翻炒至熟后，加入适量的盐进行调味，如果你喜欢吃软一点儿的话就炒久点。
8、将盐炒匀后出锅装盘即可，趁热食用口感更佳。
热心网友
时间：2023-01-22 00:34
1、黄心土豆去皮，切丝，用水淘洗一次就可以了，装盘备用。
2、大蒜切片，大葱切斜刀，小葱切成葱花。
3、锅内放油，待油稍热，放大蒜和大葱翻炒几秒钟，下土豆丝，翻炒。锅内加适量盐、一点点老抽，一点点生抽，翻炒。
4、等土豆炒的快好了，放点点鸡精，放葱花翻两下就可以关火装盘了。
热心网友
时间：2023-01-22 01:52
炒土豆丝是一道最最常见的家常菜，几乎每个家庭都会做，土豆丝的炒法有很多，大多数时候人们喜欢先把土豆丝焯遍水，去掉一部分淀粉，吃它爽脆的口感。
土豆丝先焯水再下锅炒，这样的做法比较适合做成【酸辣土豆丝】，或者【青椒土豆丝】，是不错的爽口小菜，但若用来下饭，就略显清淡。
我家的炒土豆丝，下锅前不焯水，是仿照了云南家常菜【老奶洋芋】的做法，以动物油脂包裹土豆丝，小火煎炒，把土豆丝炒到外焦里嫩，偶尔还会搭配一些青椒和胡萝卜，这样炒出来的土豆丝油香四溢，软糯可口，特别下饭。
炒土豆丝
不焯水直接炒的土豆丝最好可以搭配一点动物油脂，这样吃起来味道更香，特别是像腊肉、咸肉之类的食材，更是炒土豆丝时的绝配，我家过年的时候存下了几块腊肉，挺肥的，用来炒土豆丝正合适。
【食材准备】：
土豆2个、青椒1根、胡萝卜1根、腊肉150克、大蒜2瓣、生抽2勺、糖1克、蘸水粉2克
【制作步骤】：
1、先把所有的食材都切成细丝备用，除了土豆以外还可以搭配一些胡萝卜和青椒，口感和营养都会更加丰富。
2、锅中烧热放入腊肉丝，不必放油，小火慢煸，煸出腊肉的油脂，用动物油脂炒土豆味道格外香。
3、之后把土豆丝和胡萝卜丝倒入锅中一起翻炒，火不要大耐心地慢慢炒，可以边炒边用铲子压一压。
4、土豆和胡萝卜丝完全炒软，炒出金*的焦壳，这个时候加入大蒜末和青椒丝，同时加入生抽、糖调味上色，腊肉和生抽本身都有咸味，所以不需要再单独放盐。
5、青椒丝炒熟就可以关火了，出锅前再撒上少许蘸水粉和香葱碎，这样一盘好吃的炒土豆丝就做好了，蘸水粉是西南地区流行的调味品，是以辣椒粉为主的混合调料，如果没有蘸水粉可以用少许辣椒粉来代替。
用这方法不焯水炒出来的土豆丝，喷香软糯，因为添加蘸水粉，所以还可以吃出烧烤的风味，比酸辣土豆丝更下饭，我家常这样做，每次都可以吃到光盘。
小锅划重点
1、土豆不焯水淀粉含量比较高，最好可以用不粘锅来炒。
2、炒土豆丝的时候边压边炒，这样更容易炒出焦黄的外壳。
3、腊肉、生抽、蘸水粉都有咸味，所以不需要单独再放盐。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。在【今日头条】平台关注【粗糙厨房】，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！
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如何让土豆变得软糯
热心网友
时间：2023-01-22 03:27
第一种：炒土豆丝材料(4人份)中药：花椒1小匙生姜1片(切丝)
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种：
材料：土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量中药：花椒1小匙生姜1片(切丝)
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。3、胡萝卜也切成同样的丝。4、小葱切成葱花。5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。6、然后再加入酒。
第三种：
炒土豆丝
1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅)，然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒,一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟。放盐适量，放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。
热心网友
时间：2023-01-22 05:18
辅料：红尖椒50克，
调料：植物油40克，白醋10克，盐2克，白砂糖10克，味精1克
做法
1.将土豆去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水；
2.将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝；
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入土豆丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至土豆丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。
