麻辣鱼的做法和步骤是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-25 06:22
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-01 19:08
1、鱼洗干净后，鱼头和鱼排剁成块。鱼肉片成片，用生抽 、醋 、胡椒粉、 干花椒 、盐腌制20分钟 ，所有配料切好备用。
2、锅烧热，下入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后，加入适量的水大火煮开，下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。
3、放入配菜 、鱼片，煮两三分钟就可以了。
4、起锅时放鸡精 调味 ，装入盆中后，撒上葱花、香菜段 。
懂视网
时间：2022-09-21 09:57
1、食材：草鱼，豆芽，葱姜，跑山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。
2、将鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀。
3、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香。
4、接着倒入鱼骨炒香然后放入开水，炖煮10分钟，放入绿豆芽烧开。
5、豆芽熟后加盐，鸡精调味，捞入盆中垫底。
6、然后将鱼片放入锅中，煮熟后倒在豆芽上。
7、净锅适量花椒油，炸香干辣椒，花椒，然后淋在鱼片上面即可。
热心网友
时间：2023-07-08 16:26
主料：草鱼1500g。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。
水煮鱼的做法
1、草鱼一条收拾干净。
2、将鱼背上的肉切成片。
3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。
4、鱼骨切块。
5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。
6、水烧开后下黄豆芽焯至断生。
7、焯好的豆芽装入碗中。
8、热锅下油。
9、下豆瓣辣酱炒出红油。
10、下姜蒜。
11、下鱼头鱼块。
12、加水煮开后煮8分钟。
13、下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中。
14、热油下花椒关火后下红椒。
15、将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可。
热心网友
时间：2023-07-08 16:26
主料：鲤鱼1条、五花肉20克。
辅料：葱5克、姜3克、蒜3克、食用油5毫升、干辣椒30克、麻椒2克、泡椒15克、豆瓣酱20克、老抽3克、料酒5克、盐2克。
1、葱、姜、蒜切好备用，五花肉切片。
2、鲤鱼清洗干净后打斜刀。
3、锅中放油，加辣椒、麻椒、葱、姜、蒜炒香。
4、倒入五花肉、豆瓣酱，加水。
5、煮沸加鱼，再加水、料酒、老抽，大火煮沸。
6、转中小火炖30分钟。
7、出锅装盘，麻辣鱼即可制作完成。
热心网友
时间：2023-07-08 16:27
原料： 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味
精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
