想知道鸡蛋汉堡的面糊怎么调才好

发布网友 发布时间：2022-04-25 05:51

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热心网友 时间：2023-10-31 15:55

英式面糊 面粉30克，面包粉10克，鸡蛋60克。 法式面糊 面粉50克，牛奶50毫升。 酵母面糊 原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，盐适量。 制法：用少量水将酵母融化，加入面粉、牛奶或水，搅拌均匀，至有光泽，使用前应放置1小时以上。 蛋清面糊 原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，2个打起的蛋白，盐。 制法：将面粉与水或奶混合搅打成糊，使用之前将打好的蛋白混合到糊中，搅拌均匀。 啤酒椰奶面糊 原料：面粉200克，啤酒250毫升，椰奶25毫升，盐适量。 制法：将上述原料混合，搅打成糊。 泡打粉面糊 原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，泡打粉5克，盐适量。 制法：将上述原料混合，搅打成糊。

热心网友 时间：2023-10-31 15:56

鸡蛋汉堡的制作方法：

所需食材：

面粉（中筋）250克、盐 3克、花椒粉 1克、五花肉 120克、生抽 10克、盐（肉馅用）2克、白胡椒粉 1克、葱花 5克、泡发的黑木耳 5克、植物油 30克、鸡蛋 250克。
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方法/步骤

1、调面糊：面粉加盐花椒粉泡打粉，加水，调成浓稠的面糊，静置15分钟备用。用的时候再次搅匀。

2、调肉馅：五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等，搅匀上劲，备用。

3、烧热模具，在每个圆坑里刷上植物油（多一点），然后打入鸡蛋。

4、用餐刀或其他工具，把蛋黄戳破，熟的快。然后翻面，把鸡蛋整个煎熟。之后用餐刀和小锅铲把一只鸡蛋铲出放一边，往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊，再把鸡蛋放回面糊中，按压，使鸡蛋与面糊结合紧密。

5、把调好的肉馅等分七份，平铺在面饼+鸡蛋上。

6、把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅，一同铲出来，往圆坑里倒入一大勺面糊，再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里，按压，使面糊从四周向上涌溢，包裹汉堡的侧边。这时整个鸡蛋汉堡就组装好啦。

7、接下来，在饼上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙饼一样。

8、直到两面金黄，整个汉堡比较结实有弹性，就是熟了。

9、看一下厚度，还不错哈。外壳有点脆，咬下去层次还挺多。整个鸡蛋汉堡沉甸甸的很有分量，凉了也不会瘪掉，缩小。

注意事项：
鸡蛋要一开始就煎熟，后期不太好熟。肉馅要拌的干一点，煎的时候出水不好收拾。

热心网友 时间：2023-10-31 15:57

鸡蛋堡用的是低筋面粉吗