家庭版炸藕夹,先裹一层淀粉还是鸡蛋液呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 05:45

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热心网友时间：2022-06-17 08:53

由于现在天气是越来越冷，这个时候很多人都非常喜欢吃一些油炸的食品，油炸的食品它的种类也是分为很多种的，我们最常见的基本上都是炸薯条，炸丸子，炸酥肉等等，经过油炸之后，它的味道是非常的香酥，让人更是非常的喜欢，但是对于炸酥肉，炸薯条等等，很多人都会吃腻。

不知道大家有没有吃过炸藕夹。炸藕夹相信很多人都没有吃过，炸藕夹最主要的采用新鲜的莲藕，莲藕的营养价值是不是非常高，而且我们在吃的时候基本上都是将两种炖着吃，或者是凉拌着吃，其实莲藕炸着吃也是一个不错的选择。对于炸藕夹来说，相信每个人都会做。

但是很多人炸出来的藕夹根本就不好吃，我们都知道，在炸藕夹的时候，肯定是少不了挂浆的，这个时候很多人都会，将莲藕片上面直接挂上浆，然后就直接炸了，这样炸出来的藕夹肯定是不好吃的，而且更是非常的油腻。今天跟大家分享炸藕夹时，不能急着挂浆，60岁大厨秘诀：多加一步，香酥不油腻！

首先我们先将五花肉切成小块之后打成肉末，放入碗中里面加入蒜末，姜末，葱花，料酒，生抽，盐，白糖，胡椒粉，蛋清和香油搅拌均匀备用。莲藕去皮清洗干净之后，切成厚一点的藕片之后，然后再将厚一点的藕片从中间切开，不要切断。将肉馅放入藕片中。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀。然后再准备一个干净的碗里面加入淀粉和面粉，同时在加入适量的水搅拌均匀之后，搅拌成糊状，先让藕夹卷包裹上一层鸡蛋液。之后再挂上一层糊浆。最后放入6成热的油锅中进行炸制金*就可以了。因此我们在炸藕夹的时候，千万不能着急先挂浆，一定要先包裹上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹是非常的香酥不油腻！看完是不是长见识了呢？

热心网友时间：2022-06-17 10:11

备用食材：莲藕1大节，猪肉馅130克，生抽1勺，香油少许，白胡椒粉少许，葱1根，生姜2片；
制作过程：第一步，新鲜莲藕一大节，将莲藕先削去皮，再用清水冲洗干净，切成厚一点的片，再将每一片莲藕中间切一刀，不要切断，形成连刀片；第二步，将莲藕分别切好，大葱切成细细的葱末，生姜切成末，将猪肉馅、葱姜末混合，加上生抽、胡椒粉、食盐和少许的香油，混合搅拌均匀；第三步，肉馅拌好后，用筷子将肉馅塞入在莲藕夹中，稍微按压紧实，依次做好所有的，准备2个碗，一个放入干淀粉，另一个碗中，放入少许的干面粉；第四步，磕入一个鸡蛋，加上少许的清水搅拌成面糊，加上一点点盐，莲藕夹先放入干淀粉中两面沾上薄薄一层，同时在锅中添上油，烧热，再将粘裹干淀粉的莲藕夹放入面糊中；挂上面糊后，放入在烧热的油锅中，小火慢慢煎炸，待看到一面定型后翻面继续炸，两面都变成金*，就说明可以了，出锅。

热心网友时间：2022-06-17 11:45

先裹一层鸡蛋液，然后再裹一层淀粉，把鸡蛋打入淀粉中加水搅拌成面糊更省事。

热心网友时间：2022-06-17 13:37

淀粉，首先把肉放到锅里焯一下水，然后剁碎，加一点生抽食盐，老抽腌制一下，再用藕片夹起来，然后外面裹上一层淀粉，鸡蛋液，放入油锅当中炸熟捞出即可。

热心网友时间：2022-06-17 15:45

我们最好先裹一层鸡蛋液，因为这样可以使炸藕夹不会变得很老。也会使淀粉裹得更加牢固。