怎么酿造葡萄酒酒
发布网友
发布时间:2022-04-25 05:48
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热心网友
时间:2022-07-12 12:51
首先需要准备红皮葡萄2500克,白冰糖900克,玻璃容器一个。
把买回来的葡萄用剪刀一颗颗剪下,扔掉破皮和坏掉的葡萄,剩下好的用清水清洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。
把葡萄倒入一个干净容器中,加入白冰糖,用手把葡萄一颗颗的挤破,挤得越碎越好,有利于以后的发酵,和白冰糖搅拌均匀。
准备好的容器高温消毒后,倒入刚才准备好的葡萄,切记不能装太满,留三分之一空间最好,葡萄发酵有气体产生,装得太满容易爆炸,容器要用玻璃或者陶瓷制品,一定不能用塑料的。
48小时候后葡萄皮会浮到瓶子表面,还有好多泡泡,这是发酵产生的气体,用筷子搅拌均匀,葡萄皮一定要浸泡到液体中,葡萄酒的颜色需要葡萄皮中的色素。
按此步骤每天搅拌一次,直到葡萄皮漂浮到液体表面,没有气泡再产生,葡萄酒基本就酿制好了,夏天大概需要20天左右,然后用滤网过滤掉残渣,再次密封容器,让葡萄二次发酵几天后,葡萄酒就酿成了。
热心网友
时间:2022-07-12 14:25
准备食材:
葡萄,盐,面粉,冰糖。
具体做法步骤如下:
取一个盆子,把葡萄粒摘下来,放入盆中。
2.葡萄粒内加入两勺面粉,一勺盐,用水清洗一下,清洗的时候要左右转一下圈,这样清洗的更干净。
3.清洗干净以后,捞入篮子里,沥干水分。
4.取一个无水无油的瓶子,首选玻璃瓶,把葡萄粒用手捏碎,放入玻璃瓶里。
5.葡萄粒都装好后,瓶口上盖上一层保鲜膜,拧紧盖子,放到阴凉处,发酵40天。
6.40天后,用过滤网,把葡萄皮和粒过滤出来,扔掉,把葡萄汁放入锅中,加入适量的冰糖,一般来说,10斤葡萄粒,放3斤冰糖即可,大火烧开,放凉后,再用过滤网过滤一下,装瓶,美味的自制葡萄酒就做好啦!
温馨提示:
葡萄粒一定要完全控干水分,再捏碎装入瓶内。
瓶子一定要找无水无油的,瓶口一定要密封严实。
40天后再上锅煮开的目的是为了杀死更多的细菌,这样饮用起来更卫生。