作为外省人,你对四川最熟知的一个蔬菜是什么呢?
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发布时间：2022-04-25 05:37
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时间：2023-10-30 18:23
说到我对四川最熟知的一个蔬菜是什么？那当然是辣椒了，而最熟知的一道美味就是宫保系列菜里的“宫保虾球”了，为什么熟知，就是源于热爱，热爱它菜肴里传递的那股甜酸的荔枝味，热爱它红艳艳的颜色里给到的是烈而不辣，辣而不冲刚刚好的味道，而这种相互融合的美妙的口味，就是川菜宫保系列菜里独有的“糊辣荔枝味”。
宫保系列菜可以说是遍布大江南北，就连外国人都对这种菜系情有独衷，算得上全世界都喜欢的“中国味道”吧，也是他们心目中最熟悉的“中国味道”，而这道“宫保虾球”就是在传统菜的基础上发展创新出来的，类似的还有“宫保腰花”“宫保豆腐”等。
“宫保虾球”这道美味，在我们家庭餐桌上经常出现，尤其是过年过节的时候，这是因为虾本身还有更好的寓意，北方有“龙”的意思，有着镇宅吉祥的美意，而南方有“银子”的意思，有着“长久富贵”的象征，而这道美味红艳艳的色彩，更是讨人喜欢，再加上这道菜老少皆宜，所以它的“上座率”还是很高的，算得上是最火爆的宫保系列创新菜了吧。
“宫保虾仁”这道菜的制作要点有两方面。
【第一点】
菜肴中的“糊辣味”来自干辣椒和干花椒，还有葱姜蒜的相互融合，先把干辣椒炒得变色时下入花椒，葱粒，姜片，蒜片翻炒均匀，相互搭配，相互融合，成就对方也成就自己的同时，干辣椒炒至似糊非糊时烹入调好的碗汁，把那股糊辣味道彻底激发出来，完美呈现。
【第二点】
川菜的特点之一，打碗茨，提前在碗中把各种调料按比例配好，能够使调料的比例更确切，使菜肴的味道更稳定，同时能够缩短后期的烹调时间，而且能够更好地保持口感，这里糖和醋的比例为1:1.2，可以根据菜量的大小调整用量，但比例不变，而咸味也可以按菜量进行调整。
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时间：2023-10-30 18:24
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时间：2023-10-30 18:24
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时间：2023-10-30 18:25
