重庆油茶怎么做的?

发布网友发布时间：2022-04-25 05:38

共3个回答

热心网友时间：2023-10-30 20:26

油茶并非茶，简单的说，就是把大米打成粉，加水煮成浓稠的糊糊，具体什么样子，你看了就知道。这是做好的样子，拌匀就可以吃啦。四川油茶的精髓之所在就是馓子。馓子简单说就是油炸的面条吧。（这样说比较通俗易懂的哈。）有的地方有卖这种东西的。这就免去了自己炸的麻烦。没有卖的话就自己动手炸吧。面条一定要用水面，一般的菜市场和超市都有，具体样子见下面图里的。水面放油锅炸成金黄状，这就成了馓子了，尝一根，很脆的哈，馓子炸好后就是煮糊糊了。米粉超市一般卖杂粮那里有现成的，说实话我就是去超市的时候突然发现了有这个，嘴巴就馋了，很想念小时候的感觉，就买了回来做的这个油茶啦。如果对超市的米粉不放心，家里有条件的可以自己打米粉哈。首先把米粉用少量清水调成糊状，方法同勾芡，这个就不多讲了，要注意的是，不要调的太稀，尽量稠一点。同时，锅里水烧开。然后就把调好的糊缓缓地倒入锅里，记住一定要边搅边倒边煮。（不然是会粘成一团还糊锅的）。烧开滚两滚，你会发现它越来越稠，有点像藕粉啦，成透明状啦。 ok，关火。盛在碗里，就可以放配料啦。榨菜末是少不了的。豌豆，花生米，有现成的就搁里面啦，吃嘴里嘎嘣嘎嘣脆。盐，小葱花，熟油辣子，一点点鸡精，和原本该放猪油被我替换了的麻油两滴。基本就是这样了。

热心网友时间：2023-10-30 20:26

油茶哈,本人是比较喜欢吃的,现如今觉得比较好吃的在南坪响水路口口有一家.估计现在做油茶不好吃有两个问题,一个是油茶面太细,没得嚼头,二的一个是清汤摆水的羹羹,整到最后成水水了。现在就油茶的做法跟大家分享一下。

一，准备材料
米面：大米打碎就行，可跟老板说，打粗点，是做油茶的。
无碱面（宽面）：这是重点，一定要是无碱的宽的，韭菜叶都不来，可以到百盛买，现在面摊上一般没得卖，都是预定的，找了恁个久，只有百盛有。
黄豆，榨菜。
二，制作过程
烧一锅水，根据吃的人的多少而定，建议第一次少烧点，干了加水，清了不好办。水开后，用一个大碗先把米面化开，不起坨坨，再倒入锅中，搅拌。干了就加点水，多煮一阵，这是重点，注意不要巴锅。这样就不会清汤摆水了。
锅中加油，炸无碱面，我们家一般是三个人一斤面吃三次。大家可根据自己的要求办。炸完面后，炸点黄豆。
碗中放入佐料。这个大家都晓得啥，不怕胖的应放猪油，怕的嘛，就放点色拉油，榨菜，姜，辣椒，调味盐，味精，葱，可放点盐须。
将米羹羹舀入碗中，搅好，放入散子。香！！！！

长不长胖我就不知道了。。反正早上经常吃~嘿嘿

热心网友时间：2023-10-30 20:27

在菜场一年四季都可以见着它的身影，有的地方也叫它葱皇。因为它的个子确实要比一般的小葱大得多。大葱不仅可以用来调味，还可以用来炒肉、做鱼等等都是非常美味的。