火爆肥肠怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-25 05:43
共2个回答
热心网友
时间：2023-01-20 23:36
火爆肥肠
食材明细
主料
肥肠800g
甜椒2个
青椒2个
二荆条8个
辅料植物油40g
老姜5片
大蒜10瓣
酱油4勺
料酒2勺
干辣椒20个
花椒3勺
香辣干锅调料4大勺
白糖1小勺
孜然粉2勺
盐1小勺
中辣口味
爆工艺
数小时耗时
高级难度
火爆肥肠的做法
步骤step
1
肥肠彻底清洗干净，建议用面粉反复清洗，并撕掉较多的白色物质；
步骤step
2
肥肠洗净后，放入锅里，倒入适量清水，放入姜片，葱段，高度白酒，大火煮开；
步骤step
3
肥肠煮至能用筷子戳穿时，关火；将肥肠捞出，冷却；
步骤step
4
冷却后的肥肠切段；
步骤step
5
二荆条切斜段；大葱叶切斜段；备好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒；
步骤step
6
起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香；
步骤step
7
放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味；
步骤step
8
放入肥肠，大火爆炒；
步骤step
9
肥肠呈金*后，调入适量白糖、酱油，翻炒均匀；转小火，调入适量孜然粉继续翻炒，直至肥肠表皮有焦脆感，并且闻着香味扑鼻；
步骤step
10
放入二荆条；
步骤step
11
二荆条炒至断生，调入少量盐，翻炒均匀，关火起锅。【火爆肥肠】做好啦。
火爆肥肠的成品图
火爆肥肠的烹饪技巧
技巧tips
1、调料可根据个人口味调整；
2、郫县豆瓣酱、酱油都有咸味；盐需少放，或不放；
热心网友
时间：2023-01-21 00:54
准备材料
锅内加一小匙油，将大肠斜切放入锅内煎，盛出将油沥干备用
甜豆、玉米笋、红萝卜放入水中汆烫至熟，沥干备用
杏鲍菇去尾部后切片，放入锅内煎香
将肥肠及烫熟的青菜放入锅内加入调味调拌匀即可
盛入盘内，上菜喽
