南方小馄饨馅料的配方
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发布时间：2022-04-25 05:54
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时间：2023-10-31 21:23
想要馄饨好吃不仅要学会擀皮，关键还要学会调馅儿。馄饨馅怎么调好吃呢？很多新手都存在这个疑问，为什么每次出去吃饭的时候感觉店家的馄饨非常好吃，自己做的馄饨味道就要差出很多，馅儿料都一样，到底是哪一个环节出错了？其实好吃的馄饨在于调馅儿调制，一样的食材，调馅儿方法不同，做出来的口感也会有很大的区别。
要想馄饨好吃，最佳的调制方法是用炸好的熟油而不是用香油，馄饨汤最好用鸡汤或者是大骨头汤而不是用白开水，这样做出来的馄饨才能更美味。
馄饨馅制作方法：
食材准备：
鸡蛋一颗，猪肉500g，小葱200g，生姜一块儿
调料准备：
食用盐2勺，熟油2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，十三香1勺，白糖1勺
开始制作：
1、首先将葱姜、猪肉洗干净，然后将葱切成末儿，猪肉切成小块儿，姜切成姜末，把小块儿猪肉放入料理机中搅碎，然后盛出放入玻璃碗中。加入葱末姜末，打进去一颗鸡蛋。
2、用筷子将馅儿料搅拌均匀，然后加入熟油2勺、食用盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，十三香1勺，白糖1勺，继续搅拌均匀。
3、然后就是给馄饨打水，在馄饨馅儿中加入少量的清水，用筷子朝着一个方向不停地搅拌，直到搅拌到肉菜不分家为止。
4、馅儿料调好之后就可以进行包馄饨了，自家制作的的馄饨可以多包一些肉馅儿，这样吃来才比较香。
馄饨馅制作tips:
1、要想馄饨馅儿好吃，关键的一步就是加入热油。熟油的制作方法也比较简单，需要先将锅烧至九成热，然后加入适量的花生油，加入一笑撮儿花椒爆香，然后将花椒挑出来，将热油凉一会儿就可以倒入馄饨馅儿中了。
2、馄饨馅儿一定要打水，打水之后的馄饨馅才能更黏糊，肉菜完全融合包馅料的时候才不会散，吃起来也更加有口感。
3、馄饨想要好吃，碗儿料的调制也非常重要。碗里可以放葱花或者韭菜碎、紫菜、虾米和榨菜碎。然后淋入生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌一下，最后舀入煮好的馄饨，这样做出来的馄饨香气扑鼻而来让人食欲大开。
馄饨吃起来爽滑可口，皮薄馅儿多一口一个吃的好过瘾。在天冷的时候，如果你也不知道吃什么的话可以做一碗热气腾腾的馄饨来饱腹和驱寒，酸辣可口吃的连汤都不剩。
