豆角吃起来脆是不熟吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 06:16

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热心网友时间：2022-05-18 10:42

不熟。炒好的豆角在起锅前要先观察外观，颜色是否为生绿色，再尝一下是否有豆腥味，若都没有就是熟了。在煮四季豆时，可以先烧开水加盐和少许油，再焯水一遍，可以保证颜色翠绿和口感，接着再炒，可以减少四季豆煮不熟的情况。注意四季豆需要煮透煮熟才可食用。

在炒豆角之前一定要先用热水将它焯过一遍。最好是能在水中加入少量的盐和醋，盐主要是让豆角在煮的过程中入味一些，而醋则是可以软化豆角，并且让豆角保持翠绿的颜色。大概煮两三分钟之后，就把豆角都打捞出来，这时要将豆角迅速的放入冷水中浸泡，这一冷一热的刺激下，可以让豆角吃起来更加爽脆。

简介：

可以通过豆角的颜色来判断豆角是否已经熟了，当然仅从这一点判断是有一些片面的，还可以通过豆角的软硬程度，含水量，口感等综合来判断豆角的成熟度，平时我们在烹饪豆角的时候，宁可煮的时间长一点，也千万不要吃没熟透的豆角。

热心网友时间：2022-05-18 12:00

豆角吃着脆脆的可能是没炒熟。平时炒豇豆时可以从外表的颜色上去判断它的熟没熟，那些没有熟透的豇豆颜色比较鲜艳，而熟透的豇豆颜色则比暗，而且不熟的豇豆看上去比较硬，而且水分十足的样子。

而熟透的豇豆则比较软，表面水点水分不足，看上去有些发瘪，从口感上来说，有没有完全熟透的豆角，差异还是非常明显的。

在炒豆角之前一定要先用热水将它焯过一遍。最好是能在水中加入少量的盐和醋，盐主要是让豆角在煮的过程中入味一些，而醋则是可以软化豆角，并且让豆角保持翠绿的颜色。

大概煮两三分钟之后，就把豆角都打捞出来，这时要将豆角迅速的放入冷水中浸泡，这一冷一热的刺激下，可以让豆角吃起来更加爽脆。

生豆角的危害：

生豆没有炒熟，很容易引起中毒，生豆角中含有抗高温毒素的成分——皂甙和豆素，在烹调加工过程中，如果温度不够或煮得不够，毒素不能完全分解，进食者会出现中毒症状。

吃了豆角之后，约半小时至五个小时就会出现头晕、恶心、腹胀、腹痛等症状。症状主要是头晕和呕吐，在把宿食呕出后，多表现为刺激性干呕，腹泻为水样带泡沫，每次量大约有二百毫升左右。