发布网友 发布时间:2022-04-25 06:17
共3个回答
热心网友 时间:2023-11-02 10:34
酿造酱油分为四级,配制酱油不分级。特级酱油最好。
按照我国酿造酱油的标准(GB/T18186-2000酿造酱油),氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级。
大于等于0.8克/100ml为特级
大于等于0.7克/100ml为一级
大于等于0.55克/100ml为二级
大于等于0.4克/100ml为*
扩展资料:
酱油营养成分:酱油是以大豆、小麦等原料,经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,营养极其丰富,主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
氨基酸是酱油中最重要的营养成分,氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物,酱油中氨基酸有18种,它包括了人体8种必需氨基酸。
它们对人体有着极其重要的生理功能,人们只能在食品中得到氨基酸才能构成自身的蛋白质,蛋白质是生命的物质基础,是构成生物体细胞组织的重要成分,是生物体发育及修补组织的原料,人体内的酸碱平衡,水平衡的维持,遗传信息的传递,物质的代谢及转运都与蛋白质有关。
参考资料来源:百度百科-酱油
参考资料来源:百度百科-酿造酱油
热心网友 时间:2023-11-02 10:34
按中华人民共和国国家标准 GB18186-2000酿 造酱油分1、2、3级酱油。3级酱油为普通酱油,氨基酸态氮(AN)含量不得低于0.4克/100毫升。2级比3级好,1级酱油AN不得低于0.7克/100毫升。AN高于0.7克/100毫升是特级酱油。购买酱油一要看是不是酿造酱油,二要看几级酱油。热心网友 时间:2023-11-02 10:34
都是商家销售得手段