做黄焖鸡米饭鸡皮要去吗?
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发布时间：2023-07-27 13:28
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时间：2023-08-05 15:08
如今大街小巷的黄焖鸡米饭己成为了一道家喻户晓的快餐，以鸡肉鲜嫩，汤汁饱满，味道厚重而深受年轻人的喜爱，成为美团外卖必点的快餐之一。常见的黄焖鸡米饭有两种做法，选取的食材各不相同：
黄焖鸡米饭精心选材，选用十余种调料，讲究火候，注重烹饪方法，烹饪出适合人们的口味，烹饪过程中鸡皮作为鸡肉的一部分，其含有脂肪和磷脂，发挥着重要作用，一般不建议去除鸡皮在加工。
综上所述，加工黄焖鸡米饭时，不用有意的去掉鸡皮再加工，这样反而影响口感。
黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。
食材：柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、葱适量。
制作步骤：
1、熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；
2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；
3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；
4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开；
5、转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
不用去皮
不用去皮，鸡皮比鸡肉容易入味，会更好吃！
一定不要去皮。
煸炒后的鸡皮，再去炖，可以把胶质带到汤中，让汤汁略微黏稠，还会把鸡皮的油脂融入汤中，增香提鲜。
可以不吃，但不能不放。
我是 追风小磊，希望我的回答可以帮到你。
黄闷鸡去了皮就像红烧肉去了皮，不是说不可以，总感觉少了点什么
正常吃的话，不用去皮。如果是考虑要吃低脂的话，可以去皮，同时可以选用鸡腿肉。
个人建议，不用去皮，买回来的鸡腿，自己做，可以在仔细处理一下！
不用去皮，因为带皮的鸡肉味道会更好。鸡皮汤更加鲜美
不用去，去了肉会变的很柴的，不香
做黄焖鸡米饭鸡皮要去吗?
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