凤梨苦瓜鸡汤应该怎么做
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发布时间：2023-07-27 10:03
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时间：2024-12-05 17:16
鸡腿肉 300克
姜 3片
苦瓜 1条
凤梨 1颗
调味料
米酒 1大匙
水 1000 CC
盐巴 适量
白胡椒 适量
1.先将苦瓜洗净后将头尾去除，再将苦瓜对半切，使用汤匙将苦瓜中的内囊及籽刮除干净
2.锅中加入少许油，将鸡腿肉皮面朝下放入锅中，煎至鸡皮呈现微焦的状态
3.加入切好的苦瓜拌炒
4.加入凤梨拌炒，再加入米酒1大匙、适量的白胡椒盐及盐巴(此时不用下得太多，最后煮完再调整味道即可)
5.直接加入开水盖过食材，并加锅盖以中小火煨煮30至40分钟。
凤梨苦瓜鸡汤
【主料】：酱凤梨、苦瓜1条、鸡腿1支、鸡高汤。
做法：
1.鸡腿切小块，放入滚水中汆烫约1分钟，捞出后用冷水洗净，之后再捞出沥干水份备用。
2.苦瓜洗净后切去头尾，从中间剖成两半，用汤匙将籽及膜去除洁净(吃起来比拟不会有苦味)，先横切大块再直切小块(看个人爱好)。
3.汤锅中先放入5/2的清水，再倒入酱凤梨，等水滚后约3~5分钟再放入苦瓜与汆烫好的鸡肉。
4.水滚后盖上锅盖煮约10分钟后，倒入鸡高汤再上盖续煮约5分钟，调味后即熄火闷一会再食用。(锅盖在上一次煮梅干控肉时，手滑不当心给突破了。)
这汤头滋味刚好，因而未加盐巴调味。
很多人煮凤梨苦瓜鸡汤都会放些小鱼干让汤头甘一点，可是我在做酱时分我又放了几片甘草，所以这汤我就不想放小鱼干；但这汤没因而而逊掉，反而是越喝越好喝，滋味可好得很呢！
由于上次做酱凤梨还有剩3/2的豆粕，到明年初豆粕就过时了，所以又再去市场买了几颗凤梨，把剩下的给做完，多放几个月让它更入味，就算不煮汤拿来蒸鱼也不错阿！
