鲫鱼豆腐汤怎么做好喝?
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发布时间：2022-04-25 11:45
共7个回答
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时间：2022-06-18 10:03
宜选择色拉油，鲫鱼提前去鳞开膛破肚洗净、表面皮层划斜刀，网篮滤水备用；
a..热锅，油六成热，先后顺序入姜、蒜、葱，煸炒、出香；
b.中火，鱼入锅煎炸，轻轻操持锅把轻轻晃动使鱼身滑动，忌锅铲操作以防破皮；
c.用锅铲将鱼翻身煎炸另一面，同上滑动锅体，至微黄，添加清水，盖好；
d.大火5分钟左右入豆腐，改文火10分钟左右煨至汤白（豆腐一般事先切好、开水烫一下、滤干），起锅前添加少许细盐、小葱，大功告成！
热心网友
时间：2022-06-18 11:21
食材
1
鲫鱼 豆腐 生姜 葱 盐 料酒 香菜
END
步骤/做法
1
将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。鲫鱼去鳞和内脏洗净。
2
平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。
3
煎至两面呈金*(煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金*)依次加入大葱片、姜片。
4
加入热水
5
加入料酒
6
大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
7
最后加入豆腐煮熟，约5分钟。
8
出锅前调入盐，撒上香菜即可(鱼汤本身就很鲜，不建议再加鸡精或味精)
煲汤小窍门/健康贴士
熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味
加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些
煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。
鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
豆腐虽然含有的蛋白质丰富，不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
热心网友
时间：2022-06-18 12:56
2、平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。
3、煎至两面呈金*，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金*），依次加入大葱片、姜片。
4、加入热水
5、加入料酒
6、大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
7、最后加入豆腐煮熟。
8、出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。
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时间：2022-06-18 14:47
2. 鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟
3. 锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4. 然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可
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时间：2022-06-18 17:45
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时间：2022-06-18 21:00
热心网友
时间：2022-06-19 01:21
