没有面包机怎么做全麦面包

发布网友发布时间：2022-04-25 11:14

共3个回答

热心网友时间：2024-01-18 00:45

高筋粉100G 全麦粉 100G 少量盐橄榄油40G(推荐用橄榄油这样面包出来会很香)
水120G 酵母4G

先把酵母泡进差不多30度左右的温水中，等待5分钟。

如果有面包机的话就把把高粉，全麦粉，盐放入面包机。按发面程序。听到提示声后倒入橄榄油，重新启动发面程序开始揉面，揉到面团扩展阶段拉出薄膜后。然后让它在面包机完成发酵。
(如果就没有面包机就像一般揉面那样加水,油和酵母自然发酵看面的多少不多的话一般10分钟~30分钟面鼓后用手揉这样比较费劲揉差不多5分钟)

要压面团排气一定要把面揉软又结实，最后盖上湿布醒面20分钟
然后继续发酵30分钟以上(如果想要脆点的就不要发的太起30分就可以了想要软的话就发40~50分钟
弄好你想要的形状撒一些黑胡椒粉之类的(看你喜好)
然后在面团上喷洒一些水，烤箱180度烤25分钟。
第二种：全麦面粉50%、面包粉50%、酵母1.5%、盐2%、白砂糖6%、水62%、奶粉4%、奶油4%
（直接法）
和面；慢速2分钟，中速8分钟
发酵；温度27℃ 、湿度75%、150分钟
分割；500克或50克
中间醒发；分钟
整形；做成你想要的样子。
最后醒发；温度38℃ 、湿度85%、50-60分钟
烤；230℃ 约30分钟

热心网友时间：2024-01-18 00:45

我家的面包机就是提供和面之用，如果没有，找着方子揉面就成，就是费点力气而已。全麦做过，但是我是2份量的高筋加上1分量的全麦（粗颗粒的那种）。一半一半的量我也试过，发的不是很好。全分量的我也试过，好像没发起来，僵掉了。我觉得是糖可以用蜂蜜或木糖醇代替，如果不放，酵母是不是发不起来阿，如果糖方的不多，根本吃不到糖味，不必过分苛求的。方子贝太厨房或是直接键入“全麦面包方”都会有，我觉得只要揉面柔的好，酵母粉加对了，都可以做出美味面包的。祝你成功～～

热心网友时间：2024-01-18 00:46

如果你很想吃又麦芽糖机器那么最好是买。当然如果你要自己做也可以。。就是累点/手工做面包就比较难了。还是馒头好做些，。
首先
面粉500G
全麦粉100~150G（太多会影响效果）如果有混合好的最好了。
泡大粉2.5G或者酵母5G最好用水化开。温水哈35度左右。。
盐要放点口味但不可以超过3%否则就苦了。
水一般300G吧。不够再加点。其他操作和馒头一样咯。。
用酵母的话在蒸之前要发酵20-30分钟（在切好后在放温水的蒸笼里面放就好了。）出炉咯。。
面包麻烦就不说咯。。如果真想做。先把烤炉买了到。。