怎样做肉脂渣

发布网友发布时间：2022-04-25 11:35

共3个回答

热心网友时间：2022-07-12 16:58

在家里做肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。

原料：去皮五花肉800克食盐3克

做法：
1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时
2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金*，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干

热心网友时间：2022-07-12 18:16

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下1、食材：五花肉400g、油20ml、盐2g、胡椒粉4g、盐孜然粉6g、生抽8ml、料酒10ml。2、去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。3、加盐搅拌均匀。4、加胡椒粉搅拌均匀。5、加孜然搅拌均匀。6、加生抽搅拌均匀。7、加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。8、锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎。9、适时将肉片翻面，煎出油脂，煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可。

希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢

热心网友时间：2022-07-12 19:50

付费内容限时免费查看回答1.无皮五花肉是最好的选择，肥瘦相间口感刚刚好。

2.五花肉洗净切成片，略微厚一些，因为炸完会回缩。

3.锅具选择比较厚实的不粘锅，因为锅子太薄容易上色过度。

4.锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下。肉片炒至变色，加入清水，清水和肉的比例是1:1即可。

5.大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。

6.水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面。

7.肉片开始发黄，需要调换肉片的位置，避免因火力原因受热不均匀，导致脂渣不同时间成熟。

8.脂渣慢慢变成焦*，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了。

9.等油脂控干净，脂渣凉透就会刷刷作响，再洒上适量的食盐。

1.虽然叫炸脂渣，但不是倒一锅油炸肉的，是用清水慢慢的熬制，清水熬干净，肉里的肥肉部分油脂也就给*了下来，用这些自身油脂慢慢的炸脂渣。为了让肉条颜色焦黄酥脆，没有捷径，就是小火慢慢的熬制。

2.肉条不需要提前腌制，腌制的口味并不如原味的好，炸好的脂渣撒一些细盐就很香了。

3.自家做的脂渣没有防腐剂，保质时间不能太久，尽量三天内吃光，一旦反油口感会很差的。