甘草水果的做法
发布网友
发布时间：2022-04-25 11:30
共4个回答
热心网友
时间：2024-01-17 04:09
准备材料：圣女果500g、柠檬半个、话梅6-8颗、果品酵梅4-6颗、水1升、冰糖30g、甘草2条
制作步骤：
1、准备好材料
2、圣女果划十字放入水里煮开，皮外翻关火
3、捞出圣女果放入冰水里，撕皮留肉
4、将所有材料加水放入锅里煮20分钟出味
5、晾凉挤入柠檬汁，加入三片柠檬片
6、将晾凉双梅甘草汤倒入圣女果里
7、放入冰箱一晚后即可食用
8、浸泡过夜的圣女果相当入味
热心网友
时间：2024-01-17 04:09
开放分类： 食品
此制品属凉果类，用的原料可以是杨桃干或是盐胚，加工技术如下：
1、原料处理： 杨桃干应浸水1小时左右，目的是让干制品复水达到半干状态才能迅速吸收料液。如果是半成品盐胚就应进行浸水脱盐，脱盐程度可保留盐分1－2％，捞起进行干燥至半干状态，备用。
2、料液配制： 干陈皮10公斤，用大量清水浸去苦味，或煮沸10分钟再浸水，总之至无苦味为止。用3－5％甘草，如50公斤原料用2.5公斤甘草，把甘草冲洗干净，与陈皮加水共煮，取其精华风味，最先可用40公斤清水加热熬煮到10－12.5公斤，过滤除渣，甘草渣可留待下次再用。其他配料是6－8％食盐，3％甜蜜素，2％柠檬酸，0.05%山梨酸钾，少量食用红色素（万分之一用量），加到甘草陈皮料中，一起加热煮沸，然后把原料倒进料液中进行翻拌，让原料充分吸收料液，要求吸收完毕料液为止。如果一时未能吸收完毕，可把原料送去干燥至半干状态后第二次再吸收料液。
3、干燥： 吸完料液之后使制品呈半干状态，如果烘得过干，口感硬，如果水分过多，不易保存，半干状态，有柔软化口之感。
4、包装： 密封包装。
此制品风味具陈皮、甘草杨桃等混合芳香风味，和咸、甘、甜、酸等凉果多风味，色泽呈鲜红或暗红色。含水量28－30％。保存期半年。
甘草柠檬
开放分类： 食品、烹饪
该制品属于凉果类，是利用柠檬盐胚来进一步加工而成。其加工技术如下：
1. 原料处理：柠檬盐胚需浸水脱除部分盐，用多量清水进行浸泡，柠檬盐胚在用食盐加工之前，原料是大个的，可进行切片，一般是以横切片为好，如果小个者就可以整个盐腌。因为加工甘草柠檬时原料有片状或整个盐腌的，对片状原料脱水时间可缩短，整个进行脱盐时间相对就会长。脱盐程度一般需要最少留有2%盐份或者可更多一些。
2. 干燥：脱盐后原料可晒干或在65—85摄氏度下烘到半干待用。
3. 配料准备：制备5%甘草溶液，即100公斤盐胚需甘草2.5公斤加入40公斤清水进行熬煮，约1—2小时，使甘草液浓缩到只有12.5公斤左右。进行过滤取净液，甘草渣第二次可再用。在甘草液内加入3—5%食盐，视柠檬中含有食盐量多少而定，0.8—1.5%柠檬酸，也要看柠檬中含酸量多少而定，含酸量多的加入柠檬酸少，含酸量少的加入柠檬酸需多；加入甜蜜素2%；50克香兰素，加入0.05%山梨酸，把以上所有配料搅拌均匀后并煮沸之，加入半干状态的柠檬酸，使其充分吸收料液，并定时翻拌，最好吸收时间有半天左右，一般都能把料液吸收完毕，如果还有剩余可把柠檬进行干燥后第二次吸收料液，直至把料液全部吸收完毕为止。
4. 干燥：在60—65摄氏度下进行干燥，使成品含水量25%左右。
成品外观有白色盐霜和糖霜，表面干爽，不沾手，风味甜、酸、咸、香，及柠檬特有芳香。
甘草金桔
开放分类： 食品
此制品属凉果类，所用原料是金桔盐胚，一般不用新鲜原料。加工技术如下：
1、脱盐处理： 把盐胚浸水脱盐，留在胚中的盐约2％，即稍有咸味便可。
2、半干燥： 晒干或烘烤，沥干水分后可在晒场晒到半干，如有条件可利用烤房进行干燥。要求到半干状态便可结束，待用。
3、配制料液： 甘草液配制：50公斤盐胚需甘草1.5－2.5公斤，甘草质量好的用1.5公斤，质量差的用2.5公斤，加入35－40公斤清水加热抽熬煮出甘草风味，一直加热浓缩煮到剩下12.5公斤左右进行过滤去渣。甘草渣可留到下次再继续应用。按原料计称取8％食盐，2－2.5％甜蜜素，1－1.5%食用柠檬酸，加入甘草液中，使溶解并煮沸。加入半干状态原料，搅拌使充分吸收料液，一般要求放置8小时。
4、干燥： 吸收了料液后的金桔再到烤房进行干燥到半干状态。金柑体积会收缩。
5、包装：小袋包装。
此制品具有甘、香、咸、甜、酸之风味。如需突出其中一种风味就可以在配方中加大那一种风味的配料用量。配方是根据当地人们口味的需求或是合同要求，不是一成不变的。此制品有化痰止咳消炎之功效。
甘草苦瓜
开放分类： 食品、饮食、生活、菜谱、加工
甘草苦瓜：
以苦瓜为主为原料生产的产品，具有苦甜香辣、清凉多味的特点。
原料配方 ：
1.制苦瓜干坯 鲜苦瓜100公斤 食盐5公斤 明矾400克
2.制成品 苦瓜干坯100公斤 开水100公斤 紫苏粉1公斤 甘草粉3公斤 红辣椒酱15公斤 糖精50克 苯甲酸100克
3.成品上粉 干辣椒粉500克 甘草粉800克 紫苏粉400克
制作方法
1.制苦干坯：将苦瓜去掉两头和子，直剖两块，裁成4厘米长的条片，随即放入开水锅内烫一下，即刻捞入冷水缸内，换冷水一次，浸漂一夜，次日起滴干水，入缸下盐5公斤，一层瓜一层盐，下面适当少一点，上面多一点，过一二天连盐水一起转缸一次，再过一二天榨干部分水分，出晒成全干，即成苦瓜干坯，妥善收藏，放于干燥处，备用。
2.制成品：将烧开的水100公斤倒入缸内，再放入辅助材料(除辣椒酱外)，待水冷却后加入辣椒酱搅拌均匀，用大木盆斜放，将苦瓜放入盆内，淋上卤水，用竹耙子耙匀，然后将苦瓜耙在木盆的高处，让贴附在苦瓜上的卤水流到低处，等卤积聚了再和拌一二次，使苦瓜干湿均匀。过一夜，出晒至八成干。
3.成品上粉：将干辣椒粉、甘草粉、紫苏粉和拌均匀，撒在晒好的苦瓜片上，揉擦均匀，装袋盒，密封出厂。贮存应放干燥处。
甘草芒果
原料配方 芒果坯50千克 白砂糖15千克 甘草2.5千克 丁香粉110克 糖精55克 *食用色素、石灰水适量
工艺流程 选料→清洗→去皮→去核→灰漂→水漂→晒干→浸渍→晒制→包装→成品
制作方法 1.选料：选用成熟度适宜、色泽淡黄、肉层厚的鲜果为原料。
2.去皮：将芒果用清水淋洗或浸洗干净，用果刀削去外皮并将果实表面修削光滑，去仁去膜，然后纵切成2～4片。
3.灰漂：果坯要立即浸入浓度为0.5％的石灰水中进行护色，约浸8～12分钟，然后入清水中漂洗干净，直至无石灰味为止。
4.晒干：捞出果坯，沥去浮水，摊放在竹席上晾晒至干。
5.浸渍：将甘草加入清水中，入锅煎煮成甘草汁，再把砂糖、糖精、香料、色素等辅料溶入，趁热倒入装有果坯的缸内进行浸渍。其间可将果坯捞出，料液浓缩，再行浸渍。如此反复数次，至果坯充分吸收料液，料汁将尽时即可捞出。
6.晒制：把果坯摊放在竹箩中，置于阳光下曝晒，晒时可将剩余料液喷洒在果坯上。晒至果坯呈现光泽手摸不粘时即成。
7.包装：将制品密封包装即为成品，要注意防潮保存。
产品特点 甜酸适口，细嚼回味有芒果的特殊香味。
甘草酸枣
开放分类： 食品
原料配方 酸枣1千克 甘草粉5克 白糖300克 冷水400毫升 茯苓少许
制作方法
1.将无腐烂的酸枣洗净。
2.取冷水、甘草粉、茯苓和白糖放入锅中，加入酸枣，置于大火上煮沸后改用小火煮30～40分钟，离火后浸泡半天。
3.将酸枣捞出，放在竹屉上沥干汁液，晾晒1天。晒至七八成干时，将锅中剩余的汁液分2～3次喷撒在酸枣表面，搅匀后即可食用。
产品特点 酸枣集苦、酸、甜味于一身，风味别致，是患有头痛、失眠、神经衰弱、贫血、晕玄症患者的理想保健食品。
热心网友
时间：2024-01-17 04:09
2、 将甘草放进沸水，至甘草出味捞出，放进白糖和精盐，做成料液。
3、 料液用微波盒盛起，放凉后将青芒果、杨桃放入，加上盖，反复颠簸。
4、 放置冰箱，腌制几小时便可取出食用。
热心网友
时间：2024-01-17 04:11
但是就不知道广州有没有甘草卖.
我也怀念家乡的食物!
