怎么卤豆腐

发布网友发布时间：2022-04-25 11:22

共4个回答

热心网友时间：2022-07-09 13:42

热心网友时间：2022-07-09 15:00

接下来就给大家分享这道菜的家常做法,喜欢美食的朋友们不要错过哦，一起来学一下吧。

【鸡汤卤豆腐】

下面是所用到的食材和调料

食材：老豆腐，麻椒，红干椒，鸡汤,香菜

调料：食盐，味极鲜

准备老豆腐一斤，洗净后切成一厘米厚的薄片，放入盘中备用。

起锅倒入食用油，烧至六成热时，下入豆腐块，炸至豆腐表面金*时捞出控油。

准备麻椒一小把，红干椒几个切成段一起放入料碗中备用。

碗里加入食盐8克，味极鲜10克，一起倒入提前煮好的鸡汤里面。

下入炸好的豆腐，开中火煮10分钟。

煮好以后，先倒入漏勺中控去汤汁，再把豆腐放入汤盆中继续泡10分钟左右。

泡好以后捞出豆腐块，摆在盘中，再浇上少许汤汁，防止豆腐变干，最后再摆上一朵香菜点缀。

好了，到这里，这道简单美味的鸡汤卤豆腐就做好了，看起来是不是很简单，有空就试试吧。

热心网友时间：2022-07-09 16:34

做法
原料
广东黄豆腐（10块）、猪排（300克）、白糖（40克）、酱油（75克）、清汤（600克）
制作过程
一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。
二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。
三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。
做法二
【菜名】卤豆腐
卤豆腐
【主料】油炸豆腐润四件或适量，韭菜四两。
【配料】卤汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二汤匙，生抽二汤匙，糖一茶匙，水二杯。
【做法】
1、韭菜洗净滴干水，放落滚水中灼熟，切短盛碟上，淋上少许熟油。
2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。
3、把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动，熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。
【备注】如有做卤水鹅的卤汁，可以把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤，不须用本菜谱之卤汁。
共15张
制作材料
做法三
主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
共20张
各式卤豆腐成品
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的*概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。

热心网友时间：2022-07-09 18:26

今天小编就跟大家分享一道小吃——卤豆腐干，做法家常。不管是配米饭，还是配面条，都很搭。豆腐干特别入味，吸收了满满的汤汁，越吃越香。

用料：

豆腐，红干辣椒，花椒，桂皮，八角，冰糖，生抽，老抽，盐，食用盐，水。

做法：

在豆腐的选择方面，我们需要选择那种不是很嫩，也不是很老的豆腐。买回豆腐后，我们先用清水冲洗一下豆腐表面的灰尘，随后用刀切成大厚片。

锅内倒油，等到油五六成热的时候，下豆腐煎。

豆腐刚下锅煎后，不用着急翻面，要把豆腐底面煎得发黄变硬，再给豆腐翻面，煎另外一面。

等到豆腐两面炸到金黄酥脆出锅。（一定要将豆腐多炸一会儿，炸得越干越好，这样再煮的时候，才能更容易吸收汤汁。）

倒出锅内的油，不用洗锅，用锅内留下的底油，放冰糖炒糖色。

待冰糖融化，变成深褐色，开始密集冒泡泡的时候，倒入清水。

加生抽、老抽、盐、桂皮、八角、红干辣椒，制成一个简易的卤水。

放入炸好的豆腐干煮。

煮到豆腐干变软，吸收了满满的汤汁后，即可出锅。

最后，可以来一点点切好的葱末做点缀。

这道简单的卤豆腐干的做法就做好了，特别好吃，越吃越香。