吃甲鱼高不高血脂?
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发布时间：2023-08-03 15:29
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时间：2024-12-12 06:48
人们没有必要靠吃甲鱼进补，完全可以通过组合其他常见、便宜的食物获
取相同的营养（附图片1张）(吃出健康)
本报记者 孙馨
进入9月，天气渐渐凉爽，人们的胃口也好起来，讲究秋季进补的中国人经
过“苦夏”，也更注意给自己补充营养。甲鱼在人们心目中一直是长寿的象征，
进补的上品，自然也格外受欢迎。但它到底有多大的营养价值，能补什么，却
很少有人说得清。
不知道甲鱼补什么
记者走访了北京的几家大酒楼，发现甲鱼的名字一般列在菜单的“山珍海
味”或“招牌菜”中，足见饭店对它的重视。甲鱼的价格在每斤100元左右，最
便宜也要80多元，吃法五花八门，可以红煨、黄焖、清蒸，或是煲汤。据某酒
楼的大堂领班介绍，如果请贵客，点道甲鱼，面子上就过得去了。不仅如此，
龟鳖类中还有“珍品”，像荆沙龟，每斤大约280元，一道菜就得花费400多元。
记者问，荆沙龟这么贵，是因为其营养价值特别高还是有别的原因。领班也说
不出一二，只解释说，因为荆沙龟是在湖北的山里放养的，从小吃松子长大，
味道格外鲜美，所以价格也贵。
记者又问了吃饭的客人，知道荆沙龟的人不多，但大多都吃过甲鱼，而且
一般都是在请客或被请的时候吃的。问到为什么点甲鱼，大家的意见基本一致：
面子上好看，而且甲鱼能补。但多问一句，甲鱼能补什么，大家的意见就多了：
有人说滋阴壮阳；有人说营养丰富，适合老人吃；也有人特别看中甲鱼汤和裙
边，认为能“大补”。
甲鱼进补没必要
北京中医医院营养科的李主任介绍，甲鱼能滋补肝肾，但要注意怎么补。
中医学讲究“虚不受补”，就是说体虚的人受不了某些补品，吃了不但不补，
反而有不良反应。用甲鱼进补，要注意它属于温补类食物，煲汤效果最好，配
料应选择一些同属温性的中药材，如茯苓、虫草等。
李主任还告诉记者，任何一种食物，即使营养价值再高，也不可能吃一两
次就见效。不可能今天觉得乏力，吃顿甲鱼，明天就觉得神清气爽。
北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所的主任医师徐筠也强调了这一
点。她还说，从营养学的角度来说，甲
鱼身上除了常见的营养素，如蛋白质、脂肪、微量元素等，至今并没发现
其他特殊的营养价值。人们没有必要靠吃甲鱼进补，一是我们不可能天天吃甲
鱼；二是我们完全可以通过组合其他常见、便宜的食物获取相同的营养。
大部分甲鱼是人工养殖
李主任说，野生甲鱼的营养价值较高，人工养殖的就差了很多，但目前市
场上真正的野生甲鱼很少见。野生甲鱼每斤150元左右，养殖的只要40元—50元。
照此看来，酒楼里的甲鱼每斤80元—100元，应该都是养殖的。
甲鱼正常饲养一般需要六七年，在经济利益驱使下，有些甲鱼饲养者用激
素催长。徐筠估计，目前我国市场上的甲鱼有90%是人工养殖的，难以避免激素
过量的问题。如果吃了用激素催熟的甲鱼，那危害就大了。
http://www.snweb.com/gb/gnd/2003/0909/h0909001.htm
