甜酸脆剁椒茭头(荞头)怎么做
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发布时间：2023-08-03 16:28
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热心网友
时间：2024-10-26 22:25
用料
新鲜茭头
盐
冰糖
红辣椒
甜酸脆剁椒茭头（荞头）的做法
茭头挖回来（没得挖的只能买哈），清洗干净，晾干
用盐腌制24小时（一定要这么长时间，不然放糖腌出来还是辣辣的）
腌制24小时后再晾干水份
烧一锅水，水开后放冰糖（按10斤茭头4斤糖的比例，冰糖比白砂糖好，腌出来的泡菜很脆），再端出晾凉
把晾干水份的茭头放到腌制的容器里，再把糖水倒入（糖水一定要没过茭头），密封20天左右
取出茭头，晾干水份，加入鲜红辣椒或做好的剁辣椒，放坛密一周左右
小贴士
如果是用来拌菜炒的话，泡好后不用加入辣椒入封密封，直接取出即可，也可以直接取出加干红辣椒粉拌好或其它调料即食
