翡翠羹要怎么做?
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发布时间：2023-08-03 14:34
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热心网友
时间：2024-11-04 20:43
翡翠羹：材料：去根及梗菠菜叶(市品)250克，生鸡脯肉50克，鸡蛋125克，猪油90克，鸡汤或好肉汤100克，火腿50克。白糖、味精、姜、干团粉、精盐、料酒等各适量。
做法：1.干团粉1.5克加水3.0克调成湿团粉，火腿蒸熟，剁成细末，姜也切成细末。
2.菠菜洗净，只用叶部，将它剁成菜泥，生鸡胸脯肉剁成鸡泥。
3.热1/3的猪油，将菠菜泥、1/4的精盐、2/5的料酒、1/2的白糖、1/4的味精等调入，炒几分钟，加入一半鸡汤，用拍勺不断地搅。
4.将鸡蛋清打在碗里，加上鸡泥和剩下的料酒、精盐、白糖、味精及湿团粉等，用筷子搅打，再加入剩下的鸡汤，随之来回搅开，使成鸡蓉。
5.将剩下的猪肉倒入锅中加热后，将鸡蓉倒入，随时翻搅，使成稠羹，倒在盘子的另一边即成。
热心网友
时间：2024-11-04 20:43
翡翠羹，顾名思义，是一道如同翡翠般翠绿鲜亮的羹汤。它不仅色泽诱人，味道更是清香可口，带来味觉上的惊喜。
准备食材：
绿豆芽：200克
菠菜：200克
香菇：5朵
豆腐：1块
鸡蛋：2个
鸡汤：1000毫升
盐：适量
制作步骤：
绿意盎然，绿豆芽去根
轻轻撷取绿豆芽，依依不舍地去掉根部，留下一段段翠绿的嫩芽，等待着在羹汤中绽放。
翠叶轻舞，菠菜洗净
一片片菠菜叶，仿佛翩翩起舞的翠叶，仔细洗净它们，让它们在清水中欢腾雀跃，为羹汤增添一抹翠意。
菇香四溢，香菇切片
朵朵香菇，切成薄薄的片状，随着刀刃的轻快舞动，一股浓郁的菇香弥漫开来，令人垂涎欲滴。
方方正正，豆腐切块
一块洁白的豆腐，切成大小均匀的方块，豆腐的细腻中透着几分坚韧，仿佛等待着在羹汤中释放它的鲜美。
金玉满堂，鸡蛋打散
两个鸡蛋，打入碗中，用筷子徐徐搅动，蛋液在碗中欢快地旋转，仿佛一颗颗小金豆子，准备在羹汤中绽放出金*的光芒。
醇香浓郁，鸡汤入锅
将清澈的鸡汤倒入汤锅中，随着热量的升腾，鸡汤的醇香弥漫于整个厨房，让人迫不及待地想要品尝。
翡翠般晶莹，绿豆芽入锅
待鸡汤沸腾后，将翠绿的绿豆芽小心放入锅中，绿豆芽在沸腾的鸡汤中翻滚着，逐渐变软，仿佛翡翠般的宝石在锅中闪烁。
碧影婆娑，菠菜入锅
菠菜叶也随之加入锅中，在热汤的洗礼下，它们逐渐变软，翠绿的叶片在汤中若隐若现，宛如碧波荡漾，令人赏心悦目。
香气四溢，香菇入锅
香菇片也迫不及待地加入汤中，随着香菇的加入，一股浓郁的菇香扑鼻而来，令人食指大动。
豆腐入锅，鲜美醇厚
豆腐块在锅中轻轻翻动，它们在鸡汤的滋润下，吸收着鲜美，豆腐的鲜美与鸡汤的醇厚完美融合。
金黄点缀，鸡蛋入锅
当羹汤即将完成时，将打散的蛋液缓缓倒入锅中，蛋液在高温下迅速凝固，形成细嫩的金*丝状，在羹汤中增添了一抹金*的点缀。
盐味调和，适量即可
加入适量的盐调味，盐的加入可以让羹汤味道更加鲜美，但切忌过多，否则会掩盖食材的原味。
出锅盛碗，翠绿诱人
翡翠羹出锅啦！轻轻地倒入碗中，一碗碗碧绿晶莹的羹汤，宛如翠绿的翡翠，散发出诱人的清香，让人迫不及待地品尝。
温馨小贴士：
绿豆芽的根部含有较多的淀粉，去除根部可以让羹汤更加清澈。
菠菜焯水后捞出，可以去除菠菜中的涩味。
香菇可以提前泡发，这样可以让香菇更加香嫩。
豆腐切块后可以用沸水焯一下，可以去除豆腐的豆腥味。
鸡蛋打散后可以过滤一下，这样可以去除蛋液中的杂质，让羹汤更加细腻。
翡翠羹可以根据自己的喜好加入其他食材，比如胡萝卜、玉米粒等，让羹汤更加丰富多彩。
