请问为何皮蛋含铅量高?其中的铅是来自哪里?

发布网友发布时间：2023-08-03 09:45

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热心网友时间：2024-12-03 06:33

传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少不过现在已经有无铅的松花蛋了,其实，无铅松花蛋同样含铅，*还可以，而对于童还是少吃为好。能够放心食用,营养丰富!如果经常食用皮蛋，会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。建议：在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。