怎样做鱼饭?

发布网友发布时间：2022-04-19 18:57

共3个回答

热心网友时间：2022-05-28 05:56

鳗鱼饭
鳗鱼 1条(约1斤)竹签数支黄砂糖 2大匙酱油 3大匙姜汁少许米酒少许蜂蜜 1小匙白芝麻适量
制作：
(1)将鳗鱼洗净，去头尾後分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味後，将鳗鱼取出，剩馀汤汁以小火煮开备用。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置於盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到乾净为止。

若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其方法一样。
做法：
材料：鳗鱼（最好是要晒半干的，不要新鲜的）、米饭、鸡蛋
　　　葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精
１、将鳗鱼切两部分，一部分切鱼块，一部分切鱼丝
２、将鳗鱼用葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制１０分钟
３、煎锅上倒少许油，煸香葱、姜、蒜，加入鳗鱼丝，小煎一会，取出，待用
４、接着煎鳗鱼块，大概煎５分钟后加入刚才的腌料，加入少许水，和鳗鱼其平
５、煎大概汁少一半时，关火，留酱汁
６、炒饭，加蛋，加鳗鱼丝，加酱汁
７、盛出饭，加上鳗鱼块，ＯＫ啦～～

热心网友时间：2022-05-28 07:31

鱼熟取出，必须用鱼汤在鱼面上浇上一遍，去掉鱼面的泡沫，使鱼洁净，美观；四、鱼取出后，必须斜放在地面上，使鱼篮里面的汤迅速流出，而不可以平放；
　

热心网友时间：2022-05-28 09:22

先除鱼鳞，内脏挖掉，再煮，放调料，就好了