解冻之后的肉可以再冷冻吗?

发布网友发布时间：2022-04-19 18:57

共13个回答

热心网友时间：2022-05-07 17:54

猪肉解冻以后还可以再冷冻吗？学会这种方法，猪肉新鲜程度不减

随着去年猪肉价格的飞涨，很多地方*都投放了冷冻猪肉，用来平抑物价，但是这些冷冻猪肉买回家以后，不可能一次性全部吃完，必然要冻在冰箱里一部分，这些冷冻猪肉的冷冻和解冻，成为了一些人头痛的问题。

今天我们将围绕冷冻猪肉的方方面面，做一次全面的剖析。

本文提要：

猪肉解冻后还可以再冷冻吗？
猪肉解冻最实用的方法
猪肉解冻后还可以再冷冻吗？
1、对口味的影响

如果肉在低于5摄氏度的温度下解冻，从食品安全的角度来看，再冷冻没有问题。只有在解冻和再冷冻的过程中，一些细胞才会被破坏，导致肉失去一些弹性。这种弹性的损失，将直接体现在口感和口味上，也就是少了一种“肉香味”，这也是为什么很多冷冻肉味道吃起来怪怪的原因。

2、对安全性的影响

最近，有人说，反复冷冻后，肉会变质，细菌含量会增加。一些人将把从市场上购买的鲜肉放在冰箱里冷冻五天，然后拿出来解冻，观察细菌的生长趋势。经过四次反复冻融后，最后一次试验的结果大约是未冷冻试验的15倍，这非常令人惊讶。这就证明网上这种传言并不是空穴来风。在反复解冻和冷冻的过程中，这种细菌繁殖将被放大，对人体的伤害可想而知。

3、总结

综上所述，不太建议冷冻肉解冻后再冷冻。但是如果这真的解冻肉太多，另一种方法是将解冻的食物做熟，分成小份，晾凉之后再冷冻。

如何解冻最实用？
相比于网络上各种花哨的解冻方法，随意的在解冻的过程中加入其他调味品，不仅容易影响猪肉的口味，有些甚至可能增进细菌的繁殖，毕竟解冻并不是我们的目的，我们想要的是美食。

其实冷冻最实用的方式就是在冷藏室解冻，我们可以把一天要吃的肉提前拿到冷藏室解冻，然后在吃的时候，可以拿出来直接食用。用冷藏室解冻，首先解冻比较缓慢，对肉口感伤害较小。而且温度相对较低，不易滋生细菌。在冷藏室解冻是最好最实用的方法了。

如果使用比较着急可以选择用凉水浸泡解冻，这估计是绝大多数人家里用的最多的方法了吧？最糟糕的办法就是用热水解冻了，尽管肉很快化开，但这样解冻的肉加速猪肉细胞的破裂，大大影响猪肉的口感和营养价值。

热心网友时间：2022-05-07 19:12

解冻肉肯定可以再冷冻起来的，（只要有冰箱，什么都可以冷冻起来。），这种肉有个专门的名字叫复冻肉，对于这种肉，接来了我们继续了解一下。复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为：

(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；
(2)初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。
因此，应特别注意此类肉，尽量避免食用。
即使是没有变质的再冻肉，由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。

所以，解冻肉可以再次冷冻，但是尽量不要进行再次冷冻，也要避免食用这种复冻肉。

最好不要再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

热心网友时间：2022-05-07 20:47

付费内容限时免费查看回答2到3天

肉解冻后可以冷藏2到3天时间，肉解冻后容易滋生细菌和微生物，而且冰箱冷藏区温度无法满足完全一致细菌和微生物滋生的效果，因此最多保存3天时间，应该尽快食用完。

冰箱冷藏区中的温度无法完全抑制细菌的滋生，因此不能长时间保存，肉放置冷冻区保存，最多只能保存3个月时间，肉制品在冰箱冷冻时间越久，其中的营养成分流失越严重。

热心网友时间：2022-05-07 22:38

负责家庭采购的都知道，肉类经常会有意无意的买多，那么多的就会冻起来，但是还有冻起来的肉，解冻以后又发现用不完，那这个时候问题就来了，肉解冻后还能再冷冻吗？如果冷冻会有什么后果呢？今天我们就来好好了解一下。

首先，解冻肉肯定可以再冷冻起来的，（只要有冰箱，什么都可以冷冻起来。），这种肉有个专门的名字叫复冻肉，对于这种肉，接来了我们继续了解一下。复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为：

(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；
(2)初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。
因此，应特别注意此类肉，尽量避免食用。
即使是没有变质的再冻肉，由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。

所以，解冻肉可以再次冷冻，但是尽量不要进行再次冷冻，也要避免食用这种复冻肉。

热心网友时间：2022-05-08 00:46

如果肉在低于5摄氏度的温度下解冻，从食品安全的角度来看，再冷冻没有问题。只有在解冻和再冷冻的过程中，一些细胞才会被破坏，导致肉失去一些弹性。这种弹性的损失，将直接体现在口感和口味上，也就是少了一种“肉香味”，这也是为什么很多冷冻肉味道吃起来怪怪的原因。

热心网友时间：2022-05-08 03:11

自然是可以的，完全可以放心，但还是得啰嗦一下，冰箱虽然可以起到冷藏冷冻的效果，但也是有一定限度的，吃的东西还是买新鲜的比较好啊

热心网友时间：2022-05-08 05:52

可以，但一般口感不好。建议鲜肉分成适量的小块，再放入冰箱冷冻，每次吃从冷冻室拿出来一块，先放入冷藏室解冻，可保持肉质的口感。

热心网友时间：2022-05-08 08:50

解冻后的肉可以再次冷冻，但肉再次冷冻后口感会不好，而且在解冻的过程中和空气接触，会产生很多细菌，所以解冻了肉尽快吃完。

热心网友时间：2022-05-08 12:05

不建议，但是吃不完的话也得冻起来啊，不冻难道要扔了么。只能建议，如果每次吃不了那么多的肉，把肉化了后，分成适合的块，以后再吃化一块就好了，如果一块不够，就两块，尽量避免反复冷冻。

热心网友时间：2022-05-08 15:36

解冻之后的肉可以再冷冻呀，不过一般出于营养的考虑，最好是不要冷冻，最好现买想做

热心网友时间：2022-05-08 19:24

吃不了不再冷冻怎么办？只能是再次冷冻，所以说，冻肉的时侯要切成适量的小块，正好能做一回的，不要整个大块一起冷冻，这样吃起来很不方便，肉是不可以反复冷冻的，容易造成细菌和微生物的污染。

热心网友时间：2022-05-08 23:29

可以啊但是重复冻口感不太好卫生问题也不太好把握建议第一次冻之前就分包好每次要多少取多少

热心网友时间：2022-05-09 04:07

可以就是没那么新鲜