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贵州水城羊肉粉的做法

发布网友 发布时间:2022-04-19 17:23

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4个回答

懂视网 时间:2022-07-31 23:22

1、原料:米粉100克,带皮熟羊肉25克。

2、调料:羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。

3、制作方法:羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖。米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

热心网友 时间:2023-08-28 12:00

原料及调料:带骨羊肉两三斤、米粉、姜、芜荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芜荽、原汤等适量。有大烟壳的话可以放三五个,但主意多吃常吃会上瘾,三天不吃想得慌。
  具*作方法:
  1,山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫,下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖,羊肉炖熟了,以筷子能穿透皮为好,捞出凉了后将肉骨分离,肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用(尽量切薄一点),骨头再放在锅内火上炖着。
  2,用干辣椒面、菜籽油制成油辣椒、切好葱花、芜荽段。
  3,烫粉:汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上(一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克),把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫,粉烫透了,肉也烫嫩了,碗也烫热了,拿出来加上油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤,散上芜荽段,一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了(也可不加油辣椒改加糊辣椒面的,但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了,自己制作不妨可以两种都试一下)。食用时最好配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。
  风味特点:肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。
  制作要点:要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮去掉羊的臊味,切肉时肉要凉透,也可放入冰箱冷冻片刻,这样才能切薄;米粉一定要烫透心,油辣椒和芜荽是必不可少的,汤里要有盐,这样汤才清,羊油要放在火边不要让它冻住了,随吃随加。

热心网友 时间:2023-08-28 12:01

直接去买那种专用的调味包,直接放下去,味道就很好了

热心网友 时间:2023-08-28 12:01

入水生羊肉粉的做法就做法 其实特别多种鱼家常家常的做法也饭馆的做法 你可以到网上搜一下

热心网友 时间:2023-08-28 12:02

贵州水城羊肉粉的做法。你可以根据百度上查一查,让他具体教你怎样做人。
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