贵州羊肉的做法
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发布时间：2022-04-19 17:23
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时间：2023-07-23 10:28
贵州羊肉的做法
食材
主料
山羊肉
500克
辅料
八角
1个
盐
适量
葱段
适量
生姜片
适量
干尖椒
2个
花椒粒
适量
香菜
适量
蒜花
适量
步骤
1.准备好调味料。其实正宗的羊肉火锅的调味料是秘方，有一大包之多，咱们居家的这几样就足够了。
2.新鲜羊肉，从中间剁开。
3.放入铁锅之中，大火把水烧开。遵义人的羊肉，从来都是铁锅熬制的，开店的羊肉锅，那是一口巨大的铁锅，所以我还是学着，不要用压力锅了。
4.大火煮开之后，用铲子捞去浮末。
5.放入调味料，改成小火慢炖。
6.大概炖一个小时，汤汁变成浓白色，且用筷子扎羊肉能比较轻松即可。慢炖的途中如果汤汁失去较多，可以加水，不会影响味道。
7.捞出羊肉，留下底汤，看得出鲜美吧。
8.羊肉放在冰箱里，压紧冷冻2个小时，取出来切成薄片，我的压的不够紧，还是切得不怎么薄。
9.汤倒入锅中，火上重新烧热，把羊肉片放入锅中一起小火煮20分钟，直至肥肉变透明打卷，放适量的盐，撒上蒜花和香菜即可食用了。
