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酸奶加热了还能喝吗

发布网友 发布时间:2022-04-19 17:30

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4个回答

热心网友 时间:2022-05-26 02:12

事实上,酸奶可以温热喝,说酸奶不宜加热是担心会杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。若蒸煮加热、温度过高,会使大量活性乳酸菌死亡,物理特性发生变化,产生分离沉淀,使口味和味道消失,其营养价值和保健作用下降。如果只是对酸奶进行加温处理,那么酸奶中的乳酸菌并不会被杀死,而是会增加乳酸菌的活性,其独特的保健功能将会更加强大。
但是,酸奶的温度要有*和条件。牛奶灭菌后立即将酸奶冷却至45℃左右。以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为原料,采用混合发酵工艺,在41℃~42℃,培养时间为2.5~4.0小时(2%~4%),当发酵达到凝固状态时,停止发酵。凝固的酸乳发酵后,立即将人0℃~4℃冷藏,快速抑制乳酸菌生长,以免继续发酵导致酸性物质增加。
通常购买的酸奶都是冷藏后,在冬天是不能直接喝的。可将酸乳酪放入约45℃的温水中慢慢加热,随温度的升高而摇动,等手感柔和,即可饮用。
酸乳酪中的有机酸能有效改善肠道微环境,杀死有害细菌,防止机体衰老。肠胃中的乳酸菌发酵可阻止*物质分解蛋白质,产生毒素等,可起到延缓人体衰老,抗肿瘤,防癌等作用。酸乳酪所含的钙,钾,锌,镁,蛋氨酸,维他命,酶和其它一些生物活性物质,也能降低血压,防止脑卒中,抑制胆固醇升高。因此,酸奶以其独特的风味和保健功能深受广大消费者的喜爱。但冬天来了,天气慢慢变冷了,凉了的酸奶总会让肠胃感到不舒服,那么酸奶可以加热了喝的。

热心网友 时间:2022-05-26 03:30

酸奶加热可以喝,但是酸奶里面的乳酸菌会被杀死,导致酸奶的营养价值变低,酸奶需要冷藏储存才能保持营养最大化。

热心网友 时间:2022-05-26 05:04

益生菌都被牺牲咯,喝没问题,就是酸奶的功效没啦。

热心网友 时间:2022-05-26 06:56

答,请问朋友们,酸奶非得凉喝吗?
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