牛奶鸡蛋馒头怎么做才松软好吃
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发布时间：2022-04-19 17:05
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热心网友
时间：2022-06-02 02:27
鸡蛋 1～2个（之前是2个，因为粉的问题，新手1个）
牛奶 170克
面粉 300克
酵母 5克
糖 15克
盐 2克（我有时是不加的，个人认为可加可不加，口感没多大区别）
牛奶鸡蛋馒头的做法
准备好食材
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放入酵母，静置5分钟左右。放入白糖化开。
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加入鸡蛋
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加入面粉
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搅拌
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我是放入小熊的厨师机揉面的，10分钟。手揉太费劲。
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。大约60分钟！冬天要更久，主要看天气。发酵至2倍大
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发酵好的面团，撕开看是成网状的蜂窝眼
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挤压排气，适当加些面粉揉面，我加了大概30克，揉成长条状。揉面尽量不低于10分钟
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揉好的面团，横截面切开应该是光洁没有大气孔的
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蒸锅放适当的水煮开至温热，将整形好的面团放进蒸锅，进行第二次发酵，醒发至比原来的馒头胚稍大，手指按压有弹性，就可以了。接着大火烧开15分钟停火，再虚蒸5分钟！馒头就可以出炉拉。
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热心网友
时间：2022-06-02 02:27
原料：白糖15克，普通面粉400g、发酵粉5克、牛奶240克。鸡蛋3个
做法：
1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右;
2、然后等待发酵，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵;
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成;
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡;
6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可);
7、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。
