烤馍炉子的做法

发布网友发布时间：2022-04-19 17:01

我来回答

共3个回答

懂视网时间：2022-10-08 15:29

1、首先准备好要做成烤馍片的馒头，准备好烤箱、食用油、食盐等辅料。

2、将馒头切成差不多的厚度。

3、用刷子将食用油均匀涂在切好的馒头片上，适量，然后撒上适量的食盐。

4、将烤箱预热，然后将涂好食用油和撒好食盐的馍片放进烤箱。

5、上下火同时打开，上火200度左右，下火要更高一点温度。烤的时间看馍片的颜色确定。

6、看到馍片表面焦黄的时候可以关火取出。

热心网友时间：2023-06-27 11:20

材料：(4个)
面粉(all-purpose)：2杯
instant yeast： 1小匙
水： 3/4杯
baking powder： 1/2小匙

做法：
1、把yeast加入1+3/4杯面粉中，用手(干的，不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放入水，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。

2、面团发至两倍大后，再次开动dough，加BP，慢慢加入剩下的面粉，一次一点点，直到面团比较硬就可以不加了。看到面团已经揉到表面光滑，就再次拨掉电源。

3、把面团从面包机中取出放在案板上，撒少量面粉，用手将面团揉几下，盖上保鲜膜或湿布，让面团醒10分钟。然后把面团分成4份，每一份都象揉馒头一下揉圆，再放5分钟，使面筋松驰。然后把剂子擀成圆饼，在不放油的平底锅中用中火将饼烙至半熟，再放入预热350度烤箱烤约5~10分钟，见饼鼓起，饼面酥脆即成。

热心网友时间：2023-06-27 11:20

西安小吃肉夹馍(制作方法)
每次上街都会去吃，味道真是一级棒，做起来也不难，动手吧！

材料：面粉300克，发酵粉20克，温水适量

做法：

1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

2．然后：切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样。

3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

4．面饼还会膨胀一点儿，松松软软的很好看，当然很好吃了。

5．我在做卤肉看起来很香吧！！

其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！

A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

C加水过肉。

D锅上气后小火焖25分钟。

开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

还有一种做法：西瓜皮卤肉

材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。

做法：

A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；

B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。

6．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤

7．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着

8．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。。。

参考资料：http://bbs.joy.cn/showtopic-1528961.htm

热心网友时间：2023-06-27 11:21

烤馍片是一种古老而传统的以面粉为主要原料，经蒸馍、切片、晾干或人工加热去除水分而制成的一种口感酥脆的食品，具有存放时间长，不容易变质，食用方便等特点。令人难以想象的是，以饼干为代表的面饼类食品经过多少年的发展，时至今日无论从加工工艺、配方、口感，还是品种的多样化、包装的时尚化等方面都已相当成熟，达到了国际市场对食品的高标准要求，但是在超市的货架上，它却与一个传统的制作工艺相当简单的烤馍片一同平分秋色。对此，我们不得不面对现实进行深刻的反思。随着人们生活水平的提高，消费者对健康日益重视，食品加工的发展，将不得不以消费者的需求而转变，烤馍片的崛起就充分说明，现代人的饮食消费追求已真正地回归天然、清淡的口味，一些味重的食品如奶味型饼干、鲜味型的方便面已逐渐被人们吃腻了。然而，在目前市场上，一部分生产企业着力追逐的是烤馍片的风味，他们在调味上下足了功夫，什么麻辣味、烧烤味、海鲜味……这就背离了烤馍片能够流行于市的清淡之特色。笔者认为，对这一传统食品追求其风味的多样化并无可厚非，然而重要的是应在基础原料上做更加科学的营养复配，在落后的加工工艺上进行现代化的科技改造，这样才能使这一传统食品在保留其特色的同时更趋完美。

1. 配方

（1）芝麻味香酥烤馍片小麦面粉15 kg、芝麻浆1 kg、天然酵母适量、水适量。

（2）南瓜味烤馍片南瓜酱1 kg、小麦面粉8 kg、天然老酵母少许、水适量。

（3）豆味烤馍片红小豆粉或绿豆粉2 kg（过120目筛）、小麦面粉7 kg、天然老酵母少许、水适量。

（4）荞麦味烤馍片荞麦面3 kg、小麦面粉6 kg、天然老酵母少许、水适量。

（5）嫩玉米味烤馍片鲜嫩糯玉米浆4 kg、面粉6 kg、天然老酵母少许、水适量。

（6）番茄味烤馍片番茄浆3 kg、小麦面粉7 kg、天然老酵母少许、水适量。

以上配方的发酵工艺，可按照传统的方式先发酵后加辅料，也可以先与辅料混合后一起发酵，建议采用天然自发老酵母，不要采用化学膨松剂。真空微波技术在烤馍片中很适用。

2. 加工设备

微波是频率以300 MHz~300 GMHz的电磁波，其方向和大小随时间作用期而变化，微波与原料直接作用，原料中所含水强烈吸引微波物质，在微波作用下，其极性取向随着外电磁场的变化，使水分子急剧摩擦、碰撞，产生热化的一系列过程即为微波加热过程，这一过程在负压下进行，可使水的沸点更小，所以其脱水率是普通传统脱水方式的几十倍，不但缩短脱水时间，而且能保证馍片的一切天然营养物质。特别是微波加热迅速均匀，不需要热传导过程，能在瞬间穿透到被加热物料中，穿透深度可达几厘米甚至十几厘米，数秒到数分钟就能把微波转化为热能。传统加热的传热方式是由表到内逐渐传热，容易产生皮焦里嫩，而微波加热的传热方式是从里到外，所以受热更均匀，水分容易达到内外平衡。

综上简介，负压微波加热在烤馍片中有着传统工艺如远红外线加热、导热油加热和煤气加热等不可比拟的优越性，不但克服了传统设备中容易造成的环境污染、人力浪费、卫生质量差和工艺难等缺点，而且负压微波能瞬时加热和低温脱水，既保持了原料天然的色香味，能满足人们回归天然的要求，又避免了高温烤馍片容易产生表面焦化和高温下营养成分损失较大的缺陷。总之这一新工艺的运用，无论从产品环境、节约能源、食品安全、营养保存、口感酥脆和低温杀菌等方面都将是一个质的飞跃。负压微波烤制膨化是目前代替传统加工方法，且能保留传统清淡特色的最理想的现代工艺。