凉拌洋葱怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-19 16:59
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热心网友
时间：2022-07-04 05:21
主料
洋葱
1个
辅料
青椒
2个
配料
盐
适量
味精
少许
白糖
少许
生抽
适量
白醋
少许
鲜贝露调味汁
少许
香油
少许
辣椒油
少许
微辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
凉拌洋葱的做法步骤
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1
洋葱剥皮去头去尾洗净切开
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2
切掉中间蒂的部分
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3
竖着切成条
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4
再一点点将条掰开放入大碗内
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5
青椒洗净去蒂去籽
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6
切成长条，放入盛洋葱的碗内
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7
加入盐、味精、白糖
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8
滴些许辣椒油
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9
淋入生抽
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10
倒少许鲜贝露调味汁与白醋
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11
滴几滴香油
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12
全部调匀装盘即可
热心网友
时间：2022-07-04 06:39
by 姑苏洛小七 1175 收藏 189963 浏览
拌
酸甜味
<10分钟
较低热量
初级入门
洋葱是一个很漂亮的蔬菜，紫色的外衣，白色的内里，一层一层整齐有致。和肉，鸡蛋，鱼等等搭配起来都不错。不过你有没有尝试过凉拌呢？凉拌的洋葱少了很多辛辣的味道，多了几许脆甜的口感。在大鱼大肉之后来上一盘凉拌洋葱，脆生生，酸爽爽，甜丝丝，真是非常的解腻啊！当然做为凉菜来打头的话，它酸酸甜甜的味道一下子就把胃口打开了。
主料1人份
红葱头1个
辅料
梨1个
黄瓜1根
蒜适量
甜辣酱80克
醋40毫升
食盐3克
步骤1

洋葱是一个很漂亮的蔬菜，紫色的外衣，白色的内里，一层一层整齐有致。和肉，鸡蛋，鱼等等搭配起来都不错。不过你有没有尝试过凉拌呢？凉拌的洋葱少了很多辛辣的味道，多了几许脆甜的口感。在大鱼大肉之后来上一盘凉拌洋葱，脆生生，酸爽爽，甜丝丝，真是非常的解腻啊！当然做为凉菜来打头的话，它酸酸甜甜的味道一下子就把胃口打开了
凉拌洋葱要想做的好吃，得耗上一夜的时间，目的就是去除洋葱本身的辛辣味
材料：紫皮洋葱一个，据说白皮洋葱更好，比紫皮的要甜，没有紫皮的辣，我很少买白皮洋葱，所以没检验过，不过紫皮的做完了味道也不错的。梨一只，黄瓜一根，蒜瓣一枚
调料：味好美泰式甜辣酱80g，醯官醋40ml，我本来以为不要加醋味道也会很好，所以就没有把醯官醋放在图里，结果发现这道菜必须要大量加醋味道才会好。盐3g
过程：洋葱洗干净之后竖着切成两半，再将切面朝下放在案板上，切1毫米宽的细丝
切完之后将洋葱丝拨散，浸泡在清水里，并覆盖上保鲜膜在冰箱里过一夜
第二天，将黄瓜洗干净切成1毫米宽细丝，梨洗干净后去皮去核切成约两毫米宽细丝
将洋葱丝从水里捞出来稍微控下水，这时候洋葱的辛辣味已经基本去掉了，而水里面则是很浓的洋葱味。我想这个可能和生物学上的质壁分离有关吧？具体的原理我也不是十分明白，总之泡水就对了。再将梨丝和黄瓜丝
拌在一起，放入盐，泰式甜辣酱，醯官醋，将蒜头拍扁稍微切几下也放进去，拌匀之后腌制十来分钟即可
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烹饪技巧
在看《顶级厨师》的时候，刘一帆说洋葱在切到0.1厘米的时候最能体现它的甘与甜，虽然我不知道这个根据是什么，不过我觉得切这样的厚度用来做凉拌菜倒是正好
切洋葱之前在嘴里含一口水，这样切洋葱的时候就不会辣的流眼泪啦
黄瓜和梨本来是经典素菜赛香瓜里面的两个原料，我选了本地产的梨，皮黄汁多味甜，和醋混合在一起的味道很清爽
热心网友
时间：2022-07-04 08:14
