毛油可以直接食用吗？

发布网友发布时间：2022-04-19 17:49

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热心网友时间：2023-07-12 14:08

毛油是指用压榨或浸出工艺制取得到的，未经精炼的油脂。

毛油中含有很多杂质，如水分、悬浮杂质（包括泥沙、金属碎片、残留的粕等）、胶溶性杂质（包括磷脂、蛋白质、糖类等）、脂溶性杂质（包括游离脂肪酸、色素、甾醇等）和微量杂质（包括微量金属、残留农药、多环芳烃等）。

以及有毒有害物质，如芥子苷、黄曲霉毒素、笨并芘、棉酚、玉米赤霉烯酮等。一般毛油的色泽深而浑浊。新颁发的食用油国家标准中明确规定毛油不能直接食用，只能作为生产成品油的原料油。

毛油的辨别

辨别毛油比较容易，毛油通常是散装油，颜色深暗，透明度差甚至浑浊，久置后有沉淀物和悬浮显现，有的毛油有刺鼻的异味和大量的泡沫。当然，并不是所有的初级加工油都不能直接食用。有几种植物油如橄榄油、茶籽油、芝麻油等，只要保证原料不变质，其压榨的初级加工油可直接食用。

不可直接食用的毛油经过脱酸、脱色、脱胶、脱臭、去除水分、杂质等一系列工艺后便成为可供直接食用的精炼油。根据精炼的程度不同，精炼油可分为一、二、三、四级。一级精炼油为最高级食用油，四级为最低级。