酸辣粉麻辣米线怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-19 17:51

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热心网友时间：2023-06-25 07:28

自制麻辣米线的做法步骤

1. 瘦肉切丁，热锅凉油，葱蒜爆香，肉丁入锅略炒，加盐、姜粉、花椒粉、八角粉（也叫大料或大茴）、红99火锅底料(根据个人口味添加）、翻炒片刻，加入清水，和鸡汤口味的高汤包(超市有卖)，煮沸后加入火腿，海带丝，等，稍微收汁即可。
米线一定要用袋装的江西米线，无添加剂和防腐剂的绿色食品(超市有卖)，头天晚上用凉水泡好，充分吸水可以减少煮的时间，口感更好，沸水下锅，出锅前放入青菜，略煮后用笊篱沥干水分捞出，浇上麻辣汤汁，即成！

热心网友时间：2023-06-25 07:28

用料

郫县豆瓣

麻辣火锅锅底/调料

鸡精

麻油/花椒油

米线

几个辣椒

蔬菜【任意】

肉片【肥牛，羊肉，之类的，我用的是腊肉】

冻豆腐半块

盐

葱花

水/高汤

麻辣米线的做法

将锅预热，半热锅时放油，倒入适量郫县豆瓣爆香【注意火候不要太大容易炒糊】

豆瓣翻炒中途放入火锅调料【那种超市买的一包的】，依自己辣度喜好多加或者少加，建议多加点味道浓

当油渐渐变成红色或者辣味已经出来时放一大碗水或者高汤

用炒菜勺搅拌均匀，待水烧开时加入辣椒，切块的冻豆腐同煮

待冻豆腐半熟时放入青菜，和肉片

材料熟了以后加入适量鸡精，花椒油，和少量盐，来调味，闭火待用

取用另外一个锅，烧水，放入米线【我用的是袋装干米线/米粉，煮前泡冷水一晚上比较好煮】大概干米粉/米线要煮20分钟左右才能熟

在米线熟了以后但还没有过火的时候关火，取出米线过冷水增加弹性

最后把过水后的米线放入碗中，浇上汤底，撒上葱花，完成。