正宗传统老面发饼怎么做

发布网友发布时间：2022-04-19 18:06

共1个回答

热心网友时间：2023-08-20 02:50

低筋面粉 280g
奶粉 30g
米酒水 150g
鸡蛋 1个（50g左右）
红糖 30g
桂花糖 2大勺
干酵母 3g
植物油 15g
盐 1.5g
做法
称量好各种材料
将米酒水、面粉、奶粉、红糖、桂花糖、干酵母、植物油和盐依次加入盆中，混合搅拌均匀，揉至光滑，也就是俗称的三光。如果有厨师机或者面包机更加好，全部倒进去一股脑搅拌就好了
温暖的地方静置发酵至1.5倍大，或者放在冰箱里发酵一整晚。
此时烤箱可以预热170°C。取出面团排气，分为50g左右一个的剂子，揉圆，放置松弛十五分钟。压扁擀平，擀成中间厚边缘薄的大饼。
放入烤箱中烤15分钟，大工告成，放凉后就可以享用了。