怎么切菜好

发布网友发布时间：2022-04-19 17:59

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热心网友时间：2023-10-07 10:35

切菜有什么小窍门？

热心网友时间：2023-10-07 10:36

十万个冷知识

热心网友时间：2023-10-07 10:36

右手拿刀，将刀垂直的放在菜墩上，角度为90度
左手按住原料，用中指的小关节顶住刀面。边切边往后退，
慢慢切，不要着急一刀是一刀的切。

注意：刀的高度不可高出中指的关节。防止切手！
你肯定会觉得很别扭吧。不要紧慢慢练。好好学吧。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/78465406.html?si=1

热心网友时间：2023-10-07 10:37

　　巧切黏性食物。先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。

　　巧切肥肉。切肥肉时，其中的大量脂肪会溶出来，一来不容易固定在案板上，下刀时会滑刀切手，二来不好掌握肉块的大小。可先将肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样既省力，肉也不会滑动。

　　巧切鱼肉。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好顺着鱼刺。另外，切鱼时要干净利落，这样炒熟后形状才完整。

　　巧切羊肉。羊肉中有很多黏膜，炒熟后肉烂而膜硬，口感不好。所以，切羊肉前应先将黏膜剔除。

　　巧切牛肉。牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最好横切。

　　巧切猪肝。猪肝要现切现炒，因为切后放久了不仅使养分流失，炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上。鲜肝切片后，应迅速用调料及水淀粉拌匀，并尽早下锅。

　　巧切蛋糕。生日蛋糕很容易黏在刀上，因此，切前最好将刀在温水中蘸一下，这样，热刀会融化一些脂肪，起到润滑作用，防止蛋糕黏刀。此外，用黄油擦刀口也可起到同样的效果。

　　巧切大面包。可先将刀烧热再切，不会使面包黏在一起，也不会松散掉渣。

热心网友时间：2023-10-07 10:38

切菜这技术，还是熟能生巧，没什么秘籍可言，当然对于新手来说，首先你得做好防护措施，防止切到手啊，这是关键，创意一条街网站上面哪个防止切手的护手器，可以拿来用用，练练手