小鸡炖蘑菇做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:10

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懂视网 时间：2022-07-25 08:44

1、把鸡切成块，放入冷水泡10分钟，去下血水。

2、把水烧开，放入鸡肉，把渣子和浮沫去除掉。

3、把花椒和姜片炒香后，下鸡肉翻炒。

4、放入葱丝，老抽，生抽，糖，盐。

5、放入红蘑菇，继续翻炒。

6、加入水，量看鸡肉的量加，大火改锅盖，沸腾后，小火。

7、可以稍微翻一翻。

8、30分钟，最后出锅，开饭。

热心网友 时间：2022-07-25 05:52

儿时味道的经典再现，满满的回忆，融入到浓醇鲜美的味道之中，一缕缕感动在舌尖化开。

小鸡炖蘑菇的做法

步骤step

1

将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用

步骤step

2

三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用

步骤step

3

锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀

步骤step

4

加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用

步骤step

5

家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可

小鸡炖蘑菇的成品图

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

技巧tips

1.干香菇可以用东北特产干榛蘑代替，风味更独特。
2.小鸡炖蘑菇味道醇厚有层次，家乐浓汤宝炆炖专用再加上其他调味料让你轻松搞定。
3.家乐浓汤宝炆炖专用含有一定的盐分，调味时请酌情减少盐和酱油的用量。

节气营养小贴士：春分
1. 春分前后万物生长，人体代谢处于旺盛阶段，需要阴阳平衡、心平气和，食补要健脾祛湿，寒热均衡，多甘少酸。
2. 可多选用清淡食物，温补为佳。食材可多吃山药、土豆、花椰菜、菌菇类。

热心网友 时间：2022-07-25 07:10

小鸡炖蘑菇，是一道极具风味的地方菜。

具体来说，这是一道东北菜。

再具体一些说，这道菜起源于黑龙江。……当然了，这个说法值得商榷。因为在东北地区的很多地方都认为自己当地小鸡炖蘑菇最正宗……

小鸡炖蘑菇所选用的食材，主要有两种：

1，小鸡。

这个“小鸡”并不是指未成年的小鸡，而是指笨鸡。……也就是那种吃天然食物的散养的鸡。……这种鸡肉质饱满鲜嫩，营养丰富，味道也非常鲜美。

2，蘑菇。

小鸡炖蘑菇所选用的蘑菇，有多种类型。

最常用的是榛蘑。

另外还有用松树伞蘑菇的。……这是一种口味独特的蘑菇，炖好以后口感滑嫩鲜美，非常好吃。

除了上述两种食材以外，很多地方的小鸡炖蘑菇还会放入粉条。

关于小鸡炖蘑菇中的粉条，还有很有趣的故事包含在其中……

在东北地区，有个说法叫“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”……当新婚夫妇回娘家的时候，娘家人一般会做小鸡炖蘑菇这道菜来招待姑爷。……在这道菜当中，会放入粉条，这样姑爷吃起来会比较尴尬……粉条很长，很难吃进嘴，于是就会非常尴尬了。这也成为家里人津津乐道的一件趣事。

从这道菜本身来说，堪称色香味俱佳。……不但好看，而且营养丰富，对身体健康非常有好处。因此这道菜也成为非常受欢迎的家常菜之一。

热心网友 时间：2022-07-25 08:45

付费内容限时免费查看回答原料：小鸡、鸡腿蘑、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒

第1步、蘑菇提前用水泡上半小时

第2步、小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫

第3步、泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根

第4步、准备好炖制需要的材料

第5步、油烧热炒香配料

第6步、下焯好的鸡肉翻炒

第7步、倒少许老抽炒鸡肉上色

第8步、加入蘑菇

第9步、倒入足量水，放入老抽，少许糖，出锅20分钟前加盐调味，炖至鸡肉软烂即可

扩充：*泡蘑菇的时候水会很黑，头一次做的朋友不要发慌哦，这是正常现象，泡好后，清洗蘑菇的时候水也不会也不要清洗到很清澈的状态，清洗到蘑菇没有杂质就可以了，不然蘑菇的鲜味就给洗没了噢[开心][开心]

热心网友 时间：2022-07-25 10:36

　　做法如下：
　　制作食材：小鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）。
　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油[1]
　　流程：
　　1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；
　　2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加，一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间即成。

热心网友 时间：2022-07-25 12:44

小鸡炖蘑菇
　　1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。
　　2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。
　　3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
　　4. 放入鸡块翻炒均匀。
　　5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
　　6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
　　7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
　　8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
　　9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
　　10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

热心网友 时间：2022-07-25 15:09

小鸡炖蘑菇

主要选料：童子鸡或者是三黄鸡，榛蘑。

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。

制作方法：

1.将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用。

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净盛出待用。

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。