做山楂糕都需要什么材料
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发布时间:2022-04-19 17:10
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时间:2023-08-28 15:14
备料
主料:新鲜山楂六百克

辅料:柠檬一个、盐三克、油少许、白糖两百克、冰糖一百克
山楂糕之步骤
步骤一、首先把准备好的山楂清洗干净,然后装入盆中,加入盖过山楂的清水,再加入两勺盐,浸泡半个小时(放入盐浸泡的目地是为了去除脏物),泡好之后再清洗一遍捞出控水

步骤二、接着把清洗好的山楂切开(一分为二容易去籽),挖去里面的籽(这一步要做的非常到位才行,否则后期入口硌牙就不好了)

步骤三、然后把处理好的山楂倒入锅中,加入盖过山楂的清水,大火煮开后转中火,煮至山楂表皮裂开捞出(这个过程约需要十分钟左右)

步骤四、再把捞出的山楂放入搅拌机中,再次加入漫过山楂一半的水,然后把山楂打碎成泥(如同稀泥状最佳),打好之后用过滤网过滤一遍(过滤的目地是为了让口感更细腻)

步骤五、把过滤好的山楂泥倒入平底锅中,用小火不停搅动慢煮,同时放入冰糖和白糖,以及少许柠檬汁,然后不停的翻炒,炒至颜色变深,山楂泥粘在锅铲上不会掉就可以了(这时候水分会明显变少)

步骤六、最后把装山楂泥的容器或模具,里面先刷一层薄油(放入油的目地是为了后期容易脱模),再把山楂泥倒进容器,放冰箱冷藏一晚上(注意是冷藏并不是冷冻),第二天就可以拿出来切块吃了

山楂糕之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于山楂糕的做法,已经有了更深的认知。其实山楂糕的做法有很多种,每种做法都大不相同,而我这次分享的做法,可以说非常简单的了。它们的总体步骤可以分为两步,第一步熬制山楂泥,这一步我们最好选用一个不粘锅,因为我好几次失败的原因都是因为这一步,非常容易糊底;第二步放入容器,这一步其实没什么技术含量,但是后期装入容器的时候,我们一定要压紧,这样后期入口才有弹性
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