蒸出来的馒头老是让哈气水烫了，是因为什么呢？
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发布时间：2022-04-19 17:40
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时间：2023-07-05 10:35
我们可以使用竹笼馒头，以避免水蒸气滴在馒头上或馒头底部被水蒸气浸泡。许多家庭使用不锈钢蒸锅和蒸汽板，所以试着更换锅和平底锅。如果使用不锈钢罐，可以增加盖子上的排气孔。如果排气孔太小，蒸馒头时多余的气体不容易排出，就会变成水蒸气。扩大通风口仍然不能完全解决水蒸气浸入蒸汽板底部的问题。我们可以再加一层蒸汽，这样水蒸气就不会浸入馒头的底部。蒸汽板只能溶解大部分水蒸气，部分水蒸气会滴落在蒸汽板上的馒头底部。
馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。您照片中的馒头在民间老人称之为：“鬼捏馍”，用老人的说法就是镆镆被鬼手捏过了。当然这只是民间流传的迷信说法，用科学的方法解释就是，这是外在的原因造成的。
和好的面团要发酵至原面团2倍大的体积。发酵是馒头生坯做好之后，要发酵至2倍大。如果这两次的醒发没有到位，蒸出来的馍头就会出现像死面馍头的情况。蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来的馒头又白又松软，还是需要一定技巧的，，从发面，到揉面，醒面全程，让你蒸出又松软又白嫩的大馒头来。
酵母没和匀，发面食物如果酵母没和匀，就会出现有的地方发起来了有的地方没发起来，就是图中的状况。低筋面粉：颜色较白，用手易抓团，蛋白质较低，含筋量不高，通常用来做蛋糕、饼干、西饼、酥皮点心等。
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时间：2023-07-05 10:35
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时间：2023-07-05 10:36
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时间：2023-07-05 10:36
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时间：2023-07-05 10:37
