鸡蛋在多少温度可以煮熟

发布网友发布时间：2022-04-19 18:29

共5个回答

热心网友时间：2022-05-13 16:58

鸡蛋清凝结为固态，在化学上称为“蛋白质的变性”，蛋白质变性的温度大约是70度。鸡蛋黄煮熟的温度要接近100度。
新鲜鸡蛋在58摄氏度的时间就会凝固变性，当中心温度达到68度时即可成熟，达到无菌的温度则至少中心达到72度以上。
实验时，中火煮，在水刚刚沸腾的状态下就开始计时。
1分钟：蛋清只稍稍有一些凝固，吃过生鸡蛋吗?对!就是那个味儿!科学家告诉我们，这时鸡蛋里一些细菌还未完全杀灭，生鲜正足，慎食。
3分钟：蛋清开始凝固，蛋黄开始变色，味儿还是那个味儿，生!鸡!蛋!
5分钟：蛋清很嫩，吃起来像小时候鼻涕太多流到了嘴里那感脚~蛋黄外层开始凝固。
7分钟：蛋清特别滑特别嫩，蛋黄还没有完全凝固，咬下去会有蛋黄液流出。
9分钟：蛋清已正常，蛋黄还有点不正常，呈“溏心”。
11分钟：蛋清蛋黄都已正常。味道棒棒哒~
13分钟：蛋清紧实，Q弹，蛋黄变干、颜色开始变浅黄。
15分钟：蛋清开始失去弹性，蛋黄更干燥，出现微微的黑膜。科学家又告诉乃们：黑膜中含有硫化亚铁，会影响对铁的吸收。虽然不至于对健康造成多大危害，但鸡蛋中的优质营养损失殆尽，无益食之。
健康煮蛋：实验当中当鸡蛋煮到9分钟、11分钟时是最健康的状态，口感香气都是最好。
不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。微熟的鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;半熟的鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。半熟的鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。

热心网友时间：2022-05-13 18:16

只要破坏蛋白质二三四级结构，让蛋白质变性凝固就好了。

下图是国外论文的研究数据，鸡蛋煮熟的最低温度大概在55摄氏度。

T表示浑浊度，达到百分百即表示煮熟了。

热心网友时间：2022-05-13 19:50

鸡蛋的主要成分为蛋白质，到五六十度，蛋白质就会变性发白，也就是我们常说的“熟了”，但是生鸡蛋里往往会含有一些病毒细菌，为了彻底杀菌，建议加热至*十度。

热心网友时间：2022-05-13 21:42

鸡蛋首先要洗干净。2锅中倒入冷水，把鸡蛋放入锅中，开火。3水开后再煮四到五分钟即可。保证熟，煮久了鸡蛋会裂开。

热心网友时间：2022-05-13 23:50

五六十度以后，蛋白质变质，不过还没有熟，大概需要到100左右