不用和面揉面的懒人版锅贴,一定要试试!你知道怎么做吗?
发布网友
发布时间：2022-04-26 15:45
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懂视网
时间：2022-09-25 09:54
1、选鸡脯肉或者猪肉剁馅，也可以用绞肉机，不然会有点累，肉馅备用。
2、胡萝卜、香菇剁小粒状，具体量可根据自己喜欢的口味酌情放。
3、锅内倒油下香菇胡萝卜翻炒，加少许水，出锅倒入肉馅，打两个鸡蛋搅拌倒入肉馅，加入已经备好的葱姜，盐适量，根据自己喜欢可以放些鸡精之类的，充分搅拌。
4、馄饨皮四边沾水，两边叠起，头尾轻轻压一下，就自动沾上了，包起来很快滴。
5、打一个鸡蛋搅拌备用，电饼铛底部刷油，将包好的锅贴一个个放上去，刷蛋液，撒芝麻，一边成形后翻面，刷蛋液，撒芝麻，至两面金黄，好吃又营养的锅贴就做好了。
热心网友
时间：2023-11-01 17:49
我的经验：面粉的选择和调馅以及锅贴在烙制过程。中筋面粉和的软硬适中，面要醒制到位，馅料根据自己的喜好，如果是肉馅，里面加些水分充分搅拌成肉泥，成品不干口感好，烙制之前锅烧热加油，再放入包好的锅贴，加入适量的水(肉馅的锅贴，水加多一些，素馅的水稍减），大火烧到冒蒸气，改中小火烙熟。
前几天刚做过锅贴，外焦里嫩，非常好吃，我来分享一下做法吧。
1、和面，盆中加入面粉，加少许盐，皮更筋道，边倒水边搅，搅成面絮，揉成软硬适中的面团，盖住醒10分钟。
2、韭菜洗净控水，少许粉条用开水浸泡软，打两个鸡蛋，炒成鸡蛋碎晾凉，韭菜切碎，泡好的粉条切碎，放大碗中加入鸡蛋碎，先放油，防止韭菜出水，十三香，少许生抽，少许鸡精，最后加盐，拌匀，这样拌馅不宜出水。
3、醒好的面，揉光滑，揉长条，切成同等小份，擀成饺子皮状，拿起包入馅，中间捏紧，两头不封口，锅贴就做好了。
4、平底锅刷油，把锅贴挨个放进去，盖住煎4分钟，另用个小碗，少许面粉加水调成稀面水，倒入锅贴中，这步就是锅贴外面起黄焦的关键，再煎4分钟，上面撒上黑芝麻和葱花，底部焦黄，外焦里嫩，非常好吃。
制作方法有如下两大类：
1、熟煎法。先把锅贴蒸熟，然后下锅煎炸，中小火至两面金黄酥脆即可；
2、生煎法。第一：锅贴面皮：制作半烫面/全烫面/死面的面皮，或者买现成的饺子皮。第二：准备馅料：馅料要注意打水配比和分量，要放油封住水分等等，这些都需要注意的哦；第三：中小火慢煎炸，中途勤翻面，防止焦黑，煎炸至两面金黄即可。
以上两种做法，再配上番茄酱或者辣椒酱，就更完美了。
热心网友
时间：2023-11-01 17:49
热心网友
时间：2023-11-01 17:50
热心网友
时间：2023-11-01 17:51
