的做法,爆炒鱿鱼卷怎么做好吃,爆炒鱿鱼卷的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-26 15:31

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热心网友 时间：2023-10-12 00:31

鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。

用料  

鱿鱼  

青红椒  

葱  

姜  

蒜  

郫县豆瓣酱

老抽  

蚝油  

小红辣椒丝

鸡精  

香辣爆炒鱿鱼卷的做法  

1
准备材料

2
把鱿鱼外边的黑皮扒掉

3
处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净

4
改成花刀，花刀切发我放到小贴士上

5
改成小块

6
葱姜蒜准备好

7
锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了

8
锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅

9
炒的时候可以不用放盐，因为酱就有咸味

小贴士

1从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
2然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
3顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。

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热心网友 时间：2023-10-12 00:32

炒鱿鱼卷的做法步骤

1
鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净

2
在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹

3
将刀垂直，切出交叉花刀

4
切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成

5
葱切斜段，姜切丁

6
红彩椒、辣椒切成菱形块

7
生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁

8
锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出

9
热锅凉油，下入姜丁，煸出香味

10
倒入葱段，煸炒出香味

11
倒入彩椒块，翻炒一分钟

12
倒入沥干水的鱿鱼卷

13
倒入碗汁，翻炒均匀

14
出锅，装盘

15
鱿鱼卷好鲜嫩，彩椒好清脆！真下饭哪！
小窍门
鱿鱼卷要想卷起来，一定要在内面切花刀才能打出漂亮的卷卷哟；花纹要想清晰，一次以45度角度切花刀，另一次就要垂直切入，这样的花纹更加明显，而且味汁能很好地挂在上面。

热心网友 时间：2023-10-12 00:32

菜系及功效：闽菜 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 口味：酸甜味 工艺：焦溜爆炒鱿鱼卷的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)350克 辅料：香菇（鲜）20克,冬笋50克 调料：小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克 2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱； 3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片； 4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片； 5. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用； 6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出； 7. 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。 爆炒鱿鱼卷的制作要诀：1. 注意火候，火要旺，速度要快； 2. 因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。

热心网友 时间：2023-10-12 00:33

鱿鱼处理干净，撕去外皮黑膜。

对切后里面的一面，斜切花刀后切片。

下开水锅中汆烫后捞出。

黑木耳泡发洗净，葱姜蒜切末，青椒胡萝卜切丝。

生抽，鱼露，胡椒粉和生粉加清水调成汁。

炒锅下油，爆香葱姜蒜末。

下青椒和胡萝卜丝略炒。

倒入汆烫好的鱿鱼卷。

加入洗好的黑木耳。

倒入调好的料汁。

翻炒匀后出锅。

热心网友 时间：2023-10-12 00:33

食材用料

鱿鱼相克食物

黑木耳相克食物

青椒相克食物

胡萝卜相克食物

葱相克食物

姜相克食物

蒜相克食物

生抽

鱼露

胡椒粉

生粉

爆炒鱿鱼卷的做法

1.鱿鱼处理干净，撕去外皮黑膜。

2.对切后里面的一面，斜切花刀后切片。

3.下开水锅中汆烫后捞出。

4.黑木耳泡发洗净，葱姜蒜切末，青椒胡萝卜切丝。

5.生抽，鱼露，胡椒粉和生粉加清水调成汁。

6.炒锅下油，爆香葱姜蒜末。

7.下青椒和胡萝卜丝略炒。

8.倒入汆烫好的鱿鱼卷。

9.加入洗好的黑木耳。

10.倒入调好的料汁。

11.翻炒匀后出锅。